Acelgas con patatas

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 16

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas):

• 5 manojos de acelgas
• 2 huevos
• 1 taza de pan rallado
• 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen
• 4 patatas medianas, cocidas y peladas
• sal
• pimienta

Preparación:

Quitar las hojas a los tallos de las acelgas. Lavarlas y ponerlas a cocer en poca agua hirviendo, escurrir bien. Deben quedar un poco duras.

Batir los huevos. Pasar los tallos de las acelgas por los huevos batidos y por el pan rallado. Calentar la cantidad de aceite recomendada, poner los tallos a dorar por unos minutos. Agregar las hojas de las acelgas, las patatas cocidas y picadas, la sal y la pimienta. Servir caliente.