Esta ensalada conocida como horiatiki salata (ensalada campestre), a base de pepino, tomate, cebolla y queso feta aliñada con la salsa tsatsiki, es un clásico de la gatronomía Griega.
Una ensalada centenaria que forma parte de la gastronomía popular. Una gesta que entre los grandes chefs sólo Arzak, con su pastel de cabracho, ha conseguido, lograr que un plato forme parte del acervo cultural de un pueblo. Un plato que nos hace recordar, como en la película de ratatuille.
Esta receta se sirve, como toda la comida griega, tibia.
Unsa ensalada muy rica y muy refrescante y saciante para el verano. Distinta y sorprendente. Es nuestra particular alianza de civilizaciones gastronómica.
Puntos por ración: 3
Puntos por receta: 12
Porciones por receta:4
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 1/2 pepino (0 puntos, cantidad ilimitada)
- 1 diente de ajo (0 puntos)
- 3 cucharadas de aceitunas negras (40 gramos 2 puntos)
- 120 gr de queso feta (120 gramos 8 puntos)
- 6 tomates (ilimitado 0 puntos)
- 1 cebolla (ilimitado 0 puntos)
- 2 hojas de menta (0 puntos
- 1 yogur desnatado natural cremoso (125 gr – 1 punto)
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen (3 mililitros, 1 punto)
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Preparar la salsa tsatsiki conforme a la receta de salsa tsatsiki, para ello pelar y picar el diente de ajo. Machacarlo en un mortero hasta convertirlo en una pasta. Pelar el medio pepino retirandole las semillas y picarlo muy fino. Picar también muy finas las hojas de menta.
Mezclar el yogur desnatado natural con el ajo machacado en el mortero, la menta y el pepino picados. Agregar sal, pimienta y la cucharadita de aceite. Mezclar y dejar macerar la mezcla durante por lo menos dos horas. Reservar, lo usaremos de aliño.
Limpiar y cortar los tomates en gajos, el pepino sin pelar, en rodajas, cortamos la cebolla y el queso feta en daditos. Añadir las aceitunas negras y unas hojas de menat enteras.
| Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadasPUNTOS = 3 | |
| Energía [kcal]214Calcio [mg]148Vit. B1 Tiamina [mg]0,24Proteína [g]7,6Hierro [mg]2,1Vit. B2 Riboflavina [mg]0,55Hidratos carbono [g]12,8Yodo [µg]7,9Eq. niacina [mg]3,4Fibra [g]4,1Magnesio [mg]41,7Vit. B6 Piridoxina [mg]0,36Grasa total [g]13,7Zinc [mg]0,90Ac. Fólico [µg]91,4AGS [g]4,7Selenio [µg]3,8Vit. B12 Cianocobalamina [µg]0,59AGM [g]7,0Sodio [mg]149Vit. C Ac. ascórbico [mg]60,6AGP [g]1,3Potasio [mg]772Retinol [µg]119AGP/AGSFósforo [mg]178Carotenos [µg]2552(AGP + AGM)/AGSVit. A Eq. Retinol [µg]576Colesterol [mg]15,4Vit. D [µg]0,060Alcohol [g]0Vit. E Tocoferoles [µg]2,9Agua [g]306 |
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