Receta Filetes de perca con salsa de gambas, almejas, gambas, guisantes y fondo de patatas cocidas en salsa

Filetes de perca con salsa de gambas, almejas, gambas, guisantes y fondo de patatas cocidas en salsa

Puntos por ración: 7

Puntos por receta: 14.5

Porciones por receta:2

Ingredientes (para 2 personas)

  • 2 filetes de perca (300 gr)
  • 1 cebolla (100 gr)
  • 1 tomate fresco (120 gr)
  • 1 puñado de gusantes en lata (80 gr)
  • 3 patatas medianas (300 gr)
  • 150 gr de gambas o langostinos frescas y sin pelar (la usaremos para la salsa)
  • 100 gr de almejas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cd de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil

Preparación

Pelar las gambas o langostinos y reservas las cascaras. Pelar y picar la cebolla fina y el diente de ajo, pochar con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego suave. Poner un cazo al fuego con un poco de agua y añadir las cascaras de los langostinos, dejar cocer preocupandose únicamente de que no se quede sin água y de que cuando termine la cocción no quede demasiada agua, es decir aproximádamente medio vaso, si no fuera así cocer hasta que reduzca un poco más.

Pelar y cortar las patatas en rodajas, ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal. Reservar las patatas dejándolas un poco duras, pues terminarán de cocerse en la salsa.

Cocer_las_patatas_las_casacaras_de_lagonstino_y_pochar_las_verduras.JPG
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Limpiar y cortar en trozos pequeños los tomates, añadir al sofrito y continuar pochando. Cuando el tomate esté listo colocar las patatas en el fondo de la cazuela y sobre estas los filetes de perca.

Verter en la cazuela el agua de cocer las cascaras tras colarla. Añadir las almejas, los guisantes y las gambas. Salar y especiar con la pimienta.

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Dejar cocer hasta que esté el pescado listo (8 minutos) y las almejas abiertas. Servir con un poco de perejil picado y espolovoreado por encima.

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Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 7

Energía [kcal]304Calcio [mg]121Vit. B1 Tiamina [mg]0,35
Proteína [g]30,8Hierro [mg]6,3Vit. B2 Riboflavina [mg]0,27
Hidratos carbono [g]27,8Yodo [µg]74,6Eq. niacina [mg]16,2
Fibra [g]6,1Magnesio [mg]100Vit. B6 Piridoxina [mg]0,77
Grasa total [g]6,4Zinc [mg]1,8Ac. Fólico [µg]72,5
AGS [g]1,2Selenio [µg]60,2Vit. B12 Cianocobalamina [µg]2,0
AGM [g]2,8Sodio [mg]338Vit. C Ac. ascórbico [mg]38,9
AGP [g]1,3Potasio [mg]1252Retinol [µg]13,5
AGP/AGSFósforo [mg]392Carotenos [µg]924
(AGP + AGM)/AGSVit. A Eq. Retinol [µg]168
Colesterol [mg]146Vit. D [µg]0,0030
Alcohol [g]0Vit. E Tocoferoles [µg]2,2
Agua [g]366

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