Puntos por ración: 7
Puntos por receta: 14.5
Porciones por receta:2
Ingredientes (para 2 personas)
- 2 filetes de perca (300 gr)
- 1 cebolla (100 gr)
- 1 tomate fresco (120 gr)
- 1 puñado de gusantes en lata (80 gr)
- 3 patatas medianas (300 gr)
- 150 gr de gambas o langostinos frescas y sin pelar (la usaremos para la salsa)
- 100 gr de almejas
- 1 diente de ajo
- 2 cd de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación
Pelar las gambas o langostinos y reservas las cascaras. Pelar y picar la cebolla fina y el diente de ajo, pochar con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego suave. Poner un cazo al fuego con un poco de agua y añadir las cascaras de los langostinos, dejar cocer preocupandose únicamente de que no se quede sin água y de que cuando termine la cocción no quede demasiada agua, es decir aproximádamente medio vaso, si no fuera así cocer hasta que reduzca un poco más.
Pelar y cortar las patatas en rodajas, ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal. Reservar las patatas dejándolas un poco duras, pues terminarán de cocerse en la salsa.
Limpiar y cortar en trozos pequeños los tomates, añadir al sofrito y continuar pochando. Cuando el tomate esté listo colocar las patatas en el fondo de la cazuela y sobre estas los filetes de perca.
Verter en la cazuela el agua de cocer las cascaras tras colarla. Añadir las almejas, los guisantes y las gambas. Salar y especiar con la pimienta.
Dejar cocer hasta que esté el pescado listo (8 minutos) y las almejas abiertas. Servir con un poco de perejil picado y espolovoreado por encima.
Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas
PUNTOS = 7
Energía [kcal] | 304 | Calcio [mg] | 121 | Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,35 | ||
Proteína [g] | 30,8 | Hierro [mg] | 6,3 | Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,27 | ||
Hidratos carbono [g] | 27,8 | Yodo [µg] | 74,6 | Eq. niacina [mg] | 16,2 | ||
Fibra [g] | 6,1 | Magnesio [mg] | 100 | Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,77 | ||
Grasa total [g] | 6,4 | Zinc [mg] | 1,8 | Ac. Fólico [µg] | 72,5 | ||
AGS [g] | 1,2 | Selenio [µg] | 60,2 | Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 2,0 | ||
AGM [g] | 2,8 | Sodio [mg] | 338 | Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 38,9 | ||
AGP [g] | 1,3 | Potasio [mg] | 1252 | Retinol [µg] | 13,5 | ||
AGP/AGS | Fósforo [mg] | 392 | Carotenos [µg] | 924 | |||
(AGP + AGM)/AGS | Vit. A Eq. Retinol [µg] | 168 | |||||
Colesterol [mg] | 146 | Vit. D [µg] | 0,0030 | ||||
Alcohol [g] | 0 | Vit. E Tocoferoles [µg] | 2,2 | ||||
Agua [g] | 366 |
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