Filetes de perca con salsa de gambas, almejas, gambas, guisantes y fondo de patatas cocidas en salsa

Puntos por ración: 7

Puntos por receta: 14.5

Porciones por receta:2

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 filetes de perca (300 gr)
• 1 cebolla (100 gr)
• 1 tomate fresco (120 gr)
• 1 puñado de gusantes en lata (80 gr)
• 3 patatas medianas (300 gr)
• 150 gr de gambas o langostinos frescas y sin pelar (la usaremos para la salsa)
• 100 gr de almejas
• 1 diente de ajo
• 2 cd de aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

Pelar las gambas o langostinos y reservas las cascaras. Pelar y picar la cebolla fina y el diente de ajo, pochar con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen a fuego suave. Poner un cazo al fuego con un poco de agua y añadir las cascaras de los langostinos, dejar cocer preocupandose únicamente de que no se quede sin água y de que cuando termine la cocción no quede demasiada agua, es decir aproximádamente medio vaso, si no fuera así cocer hasta que reduzca un poco más.

Pelar y cortar las patatas en rodajas, ponerlas a cocer en agua hirviendo con sal. Reservar las patatas dejándolas un poco duras, pues terminarán de cocerse en la salsa.

Limpiar y cortar en trozos pequeños los tomates, añadir al sofrito y continuar pochando. Cuando el tomate esté listo colocar las patatas en el fondo de la cazuela y sobre estas los filetes de perca.

Verter en la cazuela el agua de cocer las cascaras tras colarla. Añadir las almejas, los guisantes y las gambas. Salar y especiar con la pimienta.

Dejar cocer hasta que esté el pescado listo (8 minutos) y las almejas abiertas. Servir con un poco de perejil picado y espolovoreado por encima.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 7

Energía [kcal]	304		Calcio [mg]	121		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,35
Proteína [g]	30,8		Hierro [mg]	6,3		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,27
Hidratos carbono [g]	27,8		Yodo [µg]	74,6		Eq. niacina [mg]	16,2
Fibra [g]	6,1		Magnesio [mg]	100		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,77
Grasa total [g]	6,4		Zinc [mg]	1,8		Ac. Fólico [µg]	72,5
AGS [g]	1,2		Selenio [µg]	60,2		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	2,0
AGM [g]	2,8		Sodio [mg]	338		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	38,9
AGP [g]	1,3		Potasio [mg]	1252		Retinol [µg]	13,5
AGP/AGS			Fósforo [mg]	392		Carotenos [µg]	924
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	168
Colesterol [mg]	146					Vit. D [µg]	0,0030
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	2,2
Agua [g]	366