Macarrones con pimientos al estilo de lluna

Puntos por ración: 6

Puntos por receta: 12

Porciones por receta: 2

Ingredientes (para 2 personas):

• 180 g de macarrones
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 pimiento verde pequeño
• 20 g de cebolletas picadas
• 1 diente de ajo
• 100 ml de caldo de verduras
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cd de aceitunas negras en rodajas
• 1 cd aceite
• sal
• pimienta

Preparación:

Se cortan los dos tipos de pimiento por la mitad, quitarles las semillas y se hornean hasta que su piel se arrugue. Se retiran del horno, se cubren con un paño húmedo y, una vez fríos, se pelan y se cortan en finas tiras.
Cocer los macarrones en agua hirviendo con sal.
En una sartén los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a tomar color añadir los pimientos, el caldo, el concentrado de tomate, la pimienta y las aceitunas picadas. Esperar a que hierva y bajar el fuego, se deja cocer sin tapar unos diez minutos.
Escurrir los macarrones y disponer en la fuente, añadir la salsa de pimientos y mezclar bien. Para decorar se agregan las cebolletas.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 6