Ensalada de pasta con pechuga de pavo

Un plato veraniego y agradecido. Ensalada de pasta, de 5 puntos por ración.

Puntos por ración: 5

Puntos por receta: 10

Porciones por receta: 2

Ingredientes (para 2 persona):

• 3 tomates
• 1/2 pepino
• 1 pimiento
• 200 g de pasta cocida
• 200 g de pechuga de pavo cocinada sin grasa
• 2 ct de aceite
• 2 Cd de vinagre de Jerez
• 100 ml de caldo de pollo
• 1 ct de salsa de soja
• 1 Cd de tomate concentrado
• 1 Cd de perejil picado
• 1 Cd de cebollino picado
• Sal y pimienta

Preparación:

Quitar las pepitas a los tomates y trocear. Cortar el pepino a lo largo por la mitad, despepitar y cortar en rodajas. Cortar el pimiento a tiras. Mezclar todo con la pasta.
Para la salsa mezclar el aceite con el caldo de verduras, vinagre, salsa de soja y tomate concentrado y salpimentar. Añadir el perejil y el cebollino, verter la salsa sobre la ensalada y dejar reposar 15 minutos.
Cortar la pechuga de pavo a tiras, incorporar a la ensalada de pasta, rectificar de sal y pimienta y servir.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 5