La carne de cordero ( consejos de compra ) es muy jugosa, a más jugosa más grasa contiene es por eso que se deben elegir cortes que sean magros y de esta forma se estará aportando los nutrientes necesarios para una equilibrada alimentación.

Cuenta con muchas proteínas de alta calidad y en especial del grupo de vitaminas B, la viamina B 2 y B12, evitan la anemia y en conjunto con el hiero, zinc, fósforo y sodio es esencial para los deportistas o aquellas personas que se cuidan en la alimentación.

Así que aprovecha todas las ventajas de la carne de cordero con esta receta de brochetas de cordero con calabacín.

Receta de brochetas de cordero y calabacín

Puntos por ración: 6.5 puntos ww

Puntos por receta: 6.5 puntos ww

Porciones por receta: 1

Ingredientes para 1 persona

• 120 grs de lomo de cordero magro (5.5 puntos ww)
• 80 grs de calabacín (0 punto ww)
• 1/2 cebolla pequeña (0 punto ww)
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen (1 puntos ww)
• comino y pimentón (0 punto ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Cortar la carne, laminar la cebolla  y pelar el calabacín en rodajas.

Montar las brochetas alternando los ingredientes.

Hacer una mezcla con el aceite, el comino y el pimentón y untar las brochetas.

Salpimentar al dente y cocinarlas a la plancha durante unos minutos hasta que se encuentren bien doraditas.

Truco:

Se puede sustituir el cordero por cualquier carne de ave o de ternera. si haces por ejemplo unas brochetas con pechuga de pollo o unas brochetas de pavo ahorraras muchos de los puntos de esta receta.

Valoración e información nutricional por ración de brochetas de cordero y calabacín para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta de los puntos = 6.5 puntos flexi

Sin duda una deliciosa y clásica receta de solomillo de ternera.

Esta receta no tiene ni 200 calorías por ración, a esto tendrás que sumarle la guarnición para el solomillo con la que prefieras acompañarlo. Si optas por las verduras a la plancha no sumarás practicamente ninguna caloría a la receta.

Receta de solomillo a la pimienta verde

Puntos por ración: 7.5 puntos ww

Puntos por receta: 7.5 puntos ww

Porciones por receta: 1

Ingredientes:

• 150 grs de solomillo de ternera (3 puntos ww)
• Pimienta verde en grano (0 punto ww)
• 2 Cucharadas de nata líquida (2 puntos ww)
• 2 Cucharadas de agua (0 punto ww)
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen (2.5  puntos ww)
• Sal (0 punto ww)

Preparación:

Machacar con un mortero una cucharada de granos de pimienta con un poco de sal y unas gotas de aceite, untar la carne con esta preparación y freírla a fuego lento hasta que se encuentre dorada.

Retirar la carne y en la misma sartén distribuir algunos granos de pimienta entera, el agua y una pizca de sal.

Cuando empiece a hervir bajar el fuego al mínimo y adicionar la nata, revolver muy bien algunos minutos y servir el solomillo con esta salsa.

Se puede usar en vez de nata líquida nata ligera o crema de leche con menos grasas que la nata común buena para el colesterol.

No aporta casi nada de grasas y se distingue por el aporte de provitaminas A, también se encuentran presentes las vitaminas B, A y E, las cuales transforman al pimiento en una verdura con altas fuentes de antioxidantes.

Entre los minerales destacados que cuidarán nuestra salud se encuentran el potasio, calcio y fósforo.

Receta de pimientos rellenos de solomillo

Puntos por ración: 4 puntos ww

Puntos por receta: 7,5 puntos ww

Porciones por receta: 2

Ingredientes:

• 2 pimientos rojos (0 punto ww)
• 150 grs de solomillo de ternera (3 puntos ww)
• 50 grs de cebolla (0 punto ww)
• 1/2 vaso de caldo de pollo (0,5 puntos ww)
• 1 cucharada de crema de leche (1 punto ww)
• 1 cucharadita de queso emmental rallado (2 puntos ww)
• sal, pimienta negra y perejil (0 puntos ww)
• 1 cucharada de aceite de oliva (1 punto ww)

Preparación

Lavar muy bien los pimientos y sacarle la semillas, se debe dejar enteros así se los puede rellenar, trocear el solomillo en taquitos y la cebolla en aros muy finos, picar el perejl. Precalentar el horno a 200 grados centígrados.

Prepara el relleno mezclándo la carne, la cebolla, el queso, el aceite y el perejil. Salpimentar a gusto y rellenar los pimientos con esta preparación.

Poner en una fuente para horno y verter encima el caldo , cocinar alrededor de 25 minutos.

En un cuenco mezclar unas cucharadas del jugo del asado con la crema de leche y servir acompañados con los pimentos rellenos.

Sugerencia: en vez de solomillo de ternera se puede utilizar pechuga de pavo, 3,5 puntos ww o pollo, también 3,5 puntos ww.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta weight watchers = 4.5

Es necesario cuando cocinamos con carne de cerdo el respeto de los tiempos de cocción. Aproximadamente el tiempo de cocción para este tipo de carnes a temperatura moderada tiene que ser de una hora y media por cada kilogramo empleada. Para porciones mayores a los dos kilogramos el tiempo a cocinar debe ser de una hora por cada kilogramo de la receta. Esta elaboración cuenta con un tiempo de preparación de solo diez minutos y de cocción de quince minutos.

Receta de lomo de cerdo al jengibre:

Puntos por ración: 3 ww

Puntos por receta: 13 ww

Porciones por receta: 3

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 120 g de arroz blanco hervido ( 2.5 puntos ww)
• 120 g de lomo de cerdo picado (4 puntos ww)
• 2 tomates medianos sin semillas (0 puntos ww)
• 2 cebollas (0 punto ww)
• 1 pimiento rojo (0 punto ww)
• 2 dientes de ajo (0 punto ww)
• pimienta (0 punto ww)
• 2 cm de jengibre (0 punto ww)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (5 puntos ww)
• 100 g maíz hervido en lata ( 1.5 puntos ww)

Preparación

Como primer paso cocinamos el arroz blanco en agua hirviendo. Colamos y mantenemos caliente. Mientras tanto calentamos una olla pesada y añadimos el aceite de oliva. Volteamos el recipiente hasta que el aceite logre cubrir todo el fondo del mismo. Pisamos los dientes de ajo y adicionamos junto con el jengibre recién rallado.

Llevamos a fuego moderado y cocinamos un minuto. Añadimos la mitad de la carne de cerdo picada, revolviendo permanentemente a efectos de disolver cualquier grumo que se intente formar. Agregamos luego el resto de la carne y cocinamos hasta que figure bien dorada, aproximadamente diez o quince minutos.

Incorporamos el pimiento rojo sin semillas y picado, y también los tomates sin semillas y cortados en trozos pequeños. Revolvemos bien y agregamos las cebollas cortadas y los granos de maíz. Cocinamos tres minutos a fuego moderado y añadimos a gusto pimienta recién molida. Acomodamos la combinación de carne picada y demás ingredientes sobre el arroz reservado y servimos enseguida. Se puede decorar con hojas de perejil.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 3

Energía [kcal] 126 Calcio [mg] 10,9 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,13 Proteína [g] 3,1 Hierro [mg] 0,61 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,045 Hidratos carbono [g] 8,8 Yodo [µg] 2,8 Eq. niacina [mg] 1,6 Fibra [g] 0,92 Magnesio [mg] 8,8 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,13 Grasa total [g] 8,4 Zinc [mg] 0,42 Ac. Fólico [µg] 9,7 AGS [g] 2,0 Selenio [µg] 5,0 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,25 AGM [g] 5,0 Sodio [mg] 28,7 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 13,4 AGP [g] 0,81 Potasio [mg] 111 Retinol [µg] Trazas AGP/AGS Fósforo [mg] 44,3 Carotenos [µg] 329 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 60,4 Colesterol [mg] 8,5 Vit. D [µg] Trazas Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 0,86 Agua [g] 40,5

]]> http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/03/09/lomo-de-cerdo-al-jengibre/feed/ 0 http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/02/02/pure-con-salchichas-frankfurt/ http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/02/02/pure-con-salchichas-frankfurt/#comments Tue, 02 Feb 2010 00:45:06 +0000 Huracan http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/?p=310 Veamos una receta sana y rápida que solo nos llevará quince minutos de elaboración la cual se basa en el clásico puré de patatas acompañado de salchichas. La carne de las salchichas frankfurt ya se encuentra cocida, por lo que para servirlas únicamente será necesario calentarlas y esto se puede realizar de varias maneras. En este caso elegiremos la cocción en un grill. Las patatas conservan todos sus nutrientes si las cocinamos con monda. De todas formas las emplearemos para puré y sin monda, por lo que necesitaremos un pelador apropiado. Una opcion es también conservar el agua en que se cocinan las patatas para la elaboración de salsas y sopas.

Puntos por ración: 4.5 ww

Puntos por receta: 18 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 4 salchichas frankfurt (10 puntos ww)
• 4 patatas medianas (4 puntos ww)
• 1 manzana verde (0 punto ww)
• 20 g de margarina light (2 punto ww)
• 10 g salvia fresca (0 punto ww)
• 200 ml leche desnatada (2 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos en forma de dados. Las cocinamos en agua en punto de ebullición por espacio de siete minutos. Pelamos mientras tanto la manzana y le retiramos el centro y cortamos también en forma de dados. Añadimos a la cocción y continuamos con fuego moderado por cuatro minutos más. Con un tenedor pinchamos las salchichas y las asamos en un grill previamente calentado. Giramos a intervalos similares hasta que figuren doradas.

Colamos las patatas y manzana y las pisamos junto con la margarina. Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Adicionamos la leche desnatada de a poco hasta lograr un puré liviano y suave. Incorporamos la salvia y revolvemos bien.

Distribuimos en platos y servimos junto con las salchichas. Una buena alternativa es realizar el puré y añadirle junto con la margarina el jugo de una naranja y ralladura de ésta.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 4.5

Energía [kcal] 89,1 Calcio [mg] 32,7 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,079 Proteína [g] 4,3 Hierro [mg] 0,53 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,083 Hidratos carbono [g] 4,8 Yodo [µg] 4,2 Eq. niacina [mg] 1,5 Fibra [g] 0,66 Magnesio [mg] 13,2 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,12 Grasa total [g] 5,7 Zinc [mg] 0,47 Ac. Fólico [µg] 5,8 AGS [g] 2,0 Selenio [µg] 2,7 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,30 AGM [g] 2,2 Sodio [mg] 494 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 4,3 AGP [g] 0,67 Potasio [mg] 148 Retinol [µg] 8,6 AGP/AGS Fósforo [mg] 50,5 Carotenos [µg] 8,1 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 10,0 Colesterol [mg] 23,7 Vit. D [µg] 0,099 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 0,18 Agua [g] 48,7

]]> http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/02/02/pure-con-salchichas-frankfurt/feed/ 0 http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/15/carne-glaseada-con-vino-blanco/ http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/15/carne-glaseada-con-vino-blanco/#comments Fri, 15 Jan 2010 14:05:49 +0000 Huracan http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/?p=307 Han pasado ya los tiempos de las fiestas, pero seguro que más de uno tiene una botella de vino blanco en la nevera que no sabe que hacer con ella.

Dicen que el vino si no sirve para beber no sirve para cocinar, por eso esta receta puede ser una excelente salida para ese vino que tenemos aún de las fiestas y que no sabemos que hacer con el.

Se trata de una receta de dieta para adelgazar sencilla y que guarda todos los sabores de la carne, sin duda una buena elección para la mesa para contentar a todos, incluso a los que no estén a dieta, y que nos permitirá sacarle provecho a los vinos de mesa.

Ls cantidades no son muy grandes, así que os recomiendo acompañarla con unas verduras, por ejemplo esta bandeja de verduras a la plancha con aceite de ajo.

Receta de carne de vaca glaseada con vino blanco:

Puntos por ración: 3.5 puntos de dieta ww

Puntos por receta: 14.5 puntos de dieta ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 2 bistecs de vaca (300 gramos, 9 puntos ww)
• 1 Cd aceite de oliva (2.5 puntos ww)
• 240 ml de vino blanco a elección (3 puntos ww)
• 250 ml de caldo de carne (0 punto ww)
• sal y pimienta (0 puntos ww)

Preparación

Precalentamos el horno a temperatura fuerte. Sazonamos a gusto la porción de carne con pimienta y sal. En una sartén grande y adaptable al horno calentamos el aceite de oliva con fuego moderado. Ubicamos el trozo de carne y doramos para sellar por todos lados. Trasladamos al horno y asamos aproximadamente 20 minutos o hasta que quede en el punto deseado. Añadimos la mitad del caldo de carne y cocinamos cinco minutos más.

Entre tanto, en una olla hervimos el vino blanco a fuego moderado hasta que se reduzca a la mitad, retiramos del fuego y reservamos. Luego que la carne esté pronta la ubicamos sobre una tabla de madera y cubrimos con papel de aluminio para que no pierda calor. Vertemos en la sartén el vino blanco reservado y llevamos a ebullición hasta lograr una especie de glaseado. Pincelamos con esta mezcla la porción de carne y volvemos a cubrir.

Volvemos al fuego añadiendo el resto del caldo y llevamos a ebullición. Colamos a una olla más pequeña. Retiramos la olla del fuego y revolvemos hasta que la salsa se espese. Verificamos la sal y pimienta y servimos enseguida con el trozo de carne reservada.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 3.5

Energía [kcal] 131 Calcio [mg] 16,2 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,033 Proteína [g] 8,6 Hierro [mg] 1,1 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,12 Hidratos carbono [g] 1,3 Yodo [µg] 2,4 Eq. niacina [mg] 3,5 Fibra [g] 0,36 Magnesio [mg] 20,6 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,19 Grasa total [g] 9,1 Zinc [mg] 1,4 Ac. Fólico [µg] 7,8 AGS [g] 2,6 Selenio [µg] 5,1 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,68 AGM [g] 5,4 Sodio [mg] 3052 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 0 AGP [g] 0,59 Potasio [mg] 185 Retinol [µg] 2,3 AGP/AGS Fósforo [mg] 107 Carotenos [µg] Trazas (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 2,3 Colesterol [mg] 19,2 Vit. D [µg] 0 Alcohol [g] 1,3 Vit. E Tocoferoles [µg] 0,33 Agua [g] 37,2

]]> http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/15/carne-glaseada-con-vino-blanco/feed/ 0 http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/11/acaramelado-de-jamon-con-pina/ http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/11/acaramelado-de-jamon-con-pina/#comments Mon, 11 Jan 2010 17:05:48 +0000 Huracan http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/?p=302 Hoy os traigo una receta sana, equilibrada y con un poco de todo.

Se trata de una receta ideal para un dia de fiesta, para una cena con los amigos o simplemente para dar un homenaje a alguien o daroslo vosotros mismos. Lo mejor de todo es que es una receta estupenda con tan sólo 3 puntos de la dieta ww.

esta receta de acaramelado de jamón con piña es una receta sorprendente que os permitirá quedar bien en ocasiones señaladas o cuando tengais amigos a cenar sin necesidad de romper la dieta, además es una receta fácil y barata.

Receta de acaramelado de jamón con piña:

Puntos por ración: 3  ww

Puntos por receta: 12.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 250 g de jamón cocido y sin grasa (5 puntos ww)
• 50 g de azúcar moreno (3 puntos ww)
• 6 clavos de olor (0 punto ww)
• 60 g de mermelada ligera de mandarina o naranja (0.5 puntos ww)
• 200 g de piña en lata en cubos con su jugo (2 puntos ww)
• 40 ml de ron oscuro (2 puntos ww)

Preparación

Precalentamos el horno a temperatura moderada. Con una cuchilla bien afilada realizamos cortes en forma de diamantes sobre la superficie del jamón. Insertamos en algunas de estas puntas un clavo de olor y ubicamos en una fuente apta para horno. Cubrimos la superficie del jamón con el azúcar moreno presionando fuerte con ambas manos y llevamos al horno por espacio de media hora.

Mientras tanto vamos elaborando la salsa de piña. En una olla grande ubicamos la fruta con su jugo y agregamos la mermelada. Cocinamos 10 minutos a fuego medio revolviendo cada tres minutos. Retiramos del fuego, añadimos el ron y mezclamos bien. Bajamos la temperatura del horno y retiramos el jamón del mismo. Vertemos encima la salsa recién preparada, devolvemos al horno y cocinamos 45 minutos más. Rociamos el jamón frecuentemente con la salsa de piña durante la cocción. Retiramos del horno.

En una fuente de servir ubicamos el jamón y reservamos. Con la ayuda de una cuchara eliminamos la posible grasa de la superficie del líquido y transferimos a una olla. Llevamos hasta ebullición a fuego moderado y retiramos. El jamón se corta en finas tajadas acompañado por la salsa de piña. Si nos sobra jamón, podemos elaborar deliciosos sándwiches.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 3

Energía [kcal] 265 Calcio [mg] 28,9 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,32 Proteína [g] 12,2 Hierro [mg] 1,7 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,12 Hidratos carbono [g] 32,8 Yodo [µg] 7,2 Eq. niacina [mg] 4,6 Fibra [g] 0,43 Magnesio [mg] 20,5 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,18 Grasa total [g] 6,8 Zinc [mg] 1,8 Ac. Fólico [µg] 2,5 AGS [g] 2,2 Selenio [µg] 0,44 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] Trazas AGM [g] 2,7 Sodio [mg] 612 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 6,1 AGP [g] 1,1 Potasio [mg] 275 Retinol [µg] Trazas AGP/AGS Fósforo [mg] 91,4 Carotenos [µg] 8,4 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 1,5 Colesterol [mg] 37,8 Vit. D [µg] Trazas Alcohol [g] 3,3 Vit. E Tocoferoles [µg] 0,084 Agua [g] 92,7

]]> http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/11/acaramelado-de-jamon-con-pina/feed/ 1 http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/09/pechugas-de-pollo-con-queso-roquefort/ http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/09/pechugas-de-pollo-con-queso-roquefort/#comments Sat, 09 Jan 2010 16:32:44 +0000 Huracan http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/?p=299 Si bien es cierto que todas las carnes tienen que resguardarse en el refrigerador, la carne de ave o de pollo es más perecedera que las demás.

Es importante que luego de comprar el pollo y con la finalidad de conservar de mejor forma todas sus propiedades alimenticias, se tiene que retirar el envase, lavar el ave muy bien, secarla y llevarla al refrigerador en forma rápida.

Detallemos una receta sana basada en pechugas de pollo y con el siempre exquisito agregado del queso roquefort, el cual puede ser reemplazado por cualquier otra clase de queso.

Receta de pechugas de pollo con queso roquefort:

Puntos por ración: 6.5 ww

Puntos por receta: 26 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 90 g queso roquefort (9 puntos ww)
• 2 pechugas de pollo sin piel (7 puntos ww)
• 1 Cd aceite de oliva virgen (2.5 punto ww)
• 1 Cd de cebollino picado fino (0 puntos ww)
• 1 Cd harina de trigo (1 puntos ww)
• ½ taza de vino blanco (1.5 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)
• 70 g de pasta al huevo (5 puntos ww)

Preparación

En un recipiente ubicamos la mitad del queso roquefort y añadimos el cebollino picado, mezclamos bien. Reservamos. Con la ayuda de una cuchilla afilada hacemos un pequeño corte en el extremo más grueso de las pechugas e introducimos la cuchilla pero sin llegar al otro extremo. Rellenamos las pechugas de pollo con la preparación de queso roquefort reservada anteriormente.

Espolvoreamos las pechugas de pollo con la harina y luego sazonamos a gusto con pimienta y sal. En una sartén amplia y profunda calentamos el aceite de oliva a fuego moderado, añadimos las pechugas y cocinamos por espacio de cinco minutos o hasta que figuren doradas por ambos lados. Vertemos el vino, bajamos un poco la intensidad del fuego y cocinamos por quince minutos más, girando al pollo.

Mientras tanto un una olla con agua caliente cocinamos la pasta al huevo a fuego moderado hasta que queden tiernas. Retiramos del fuego y escurrimos. Distribuimos la pasta en platos individuales junto con las pechugas de pollo rellenas. Espolvoreamos con el resto de queso y servimos de inmediato decorando con cebollino.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 6

Energía [kcal] 345 Calcio [mg] 169 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,090 Proteína [g] 20,4 Hierro [mg] 1,7 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,22 Hidratos carbono [g] 18,5 Yodo [µg] 5,6 Eq. niacina [mg] 8,8 Fibra [g] 1,2 Magnesio [mg] 35,4 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,35 Grasa total [g] 18,7 Zinc [mg] 1,2 Ac. Fólico [µg] 21,1 AGS [g] 6,6 Selenio [µg] 10,8 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,17 AGM [g] 8,3 Sodio [mg] 863 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2,6 AGP [g] 2,0 Potasio [mg] 244 Retinol [µg] 80,8 AGP/AGS Fósforo [mg] 249 Carotenos [µg] 0 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 80,8 Colesterol [mg] 60,4 Vit. D [µg] 0,068 Alcohol [g] 2,6 Vit. E Tocoferoles [µg] 1,3 Agua [g] 79,4

]]> http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2010/01/09/pechugas-de-pollo-con-queso-roquefort/feed/ 3 http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2009/11/28/filete-relleno-con-queso-parmesano-y-espinacas/ http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/2009/11/28/filete-relleno-con-queso-parmesano-y-espinacas/#comments Sat, 28 Nov 2009 01:24:30 +0000 Huracan http://www.recetasdeladietadelospuntos.com/?p=290 Una excelente receta sana y de dieta que bién puede servir para un día de Navidad.

Una mesa sofisticada, un menú elegante y una idea en la que pueden colaborar todos los integrantes de la familia continúa siendo la fórmula especial para la celebración de una fiesta gastronómica en la que todos nos reunimos ya sea la Navidad u otra reunión cualquiera.

Aquí una receta con carne sin grasas y un plan detallado para llevarlas adelante sin ningún tipo de estrés.

Se trata de una receta de dieta estupenda que podemos hacer en las fiestas de navidad o en una cena con amigos.

Receta de filete relleno con queso parmesano y espinacas:

Puntos por ración: 7.5 ww

Puntos por receta: 30.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 2 Cd de aceite de oliva virgen (5 puntos ww)
• 450 gramos de filete vacuno sin grasas (19.5 puntos ww)
• 150 gramos de espinacas cocidas, sin tallos y cortadas finas (0 punto ww)
• 75 gramos queso parmesano rallado (6 puntos ww)
• 1 diente ajo picado fino (0 punto ww)
• Pimienta, sal (0 punto ww)
• ½ taza de caldo de carne (0 punto ww)

Preparación

Calentamos una sartén gruesa y amplia a fuego moderado, una vez caliente añadimos una cucharada de aceite de oliva. Agregamos el filete de carne y sellamos hasta dorar por todos los lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con una cuchilla bien afilada realizamos un corte al centro y a lo largo pero sin llegar a los extremos.

Mientras tanto elaboramos el relleno de la siguiente forma: en un recipiente ubicamos las espinacas, el queso parmesano rallado y el ajo. Sazonamos a gusto con pimienta y sal. Agregamos otra cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien.

Rellenamos el filete con la mezcla de espinacas, cerramos y amarramos firme la carne con una red o un hilo. Reservamos. Calentamos ahora el horno con temperatura alta. En una fuente de horno ubicamos el filete con el corte hacia arriba. Sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el caldo de carne y horneamos por 25 minutos o hasta lograr el grado de cocción preferido.

Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de cortar. La carne se puede cortar en rodajas finas para platos individuales y acompañadas de toda clase de verduras asadas.

Receta de budín de calabaza y carne:

Puntos por ración: 5

Puntos por receta: 20.6

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para 4 personas)

• 400 grs. de carne picada magra (16.6 puntos ww)
• 2 y ½ tazas de calabaza en puré ( 0 punto ww)
• 1 cebolla mediana (0 punto ww)
• ajo y perejil a gusto ( 0 punto ww)
• 2 cucharaditas de aceite de oliva (2 puntos ww)
• 1 cda. sopera de queso rallado (2 puntos ww)

Preparación

Luego de elaborar el puré de calabaza de acuerdo a la receta tradicional, cocinamos la carne picada magra al horno con la adición de una cucharadita de aceite de oliva junto con el ajo y perejil. También se puede preparar en algún sartén de teflón u otro material.

Acondicionamos en una fuente para horno y cubrimos con la calabaza cocida y pisada. Cubrimos con el queso rallado y llevamos al horno para dorar. En ocasiones se puede añadir a la carne picada magra una muy pequeña cantidad de aceitunas o pasas de uvas.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 5