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Canapes de salmon y bacalao

El salmón cuenta con proteínas y brinda minerales tales como el potasio, calcio y magnesio, además es rico en  yodo, zinc, hierro y selenio, vitaminas A, D, B1, B2, B3, B5, B6, B12, el aporte calórico cada 100 grs 170 calorías para el salmón fresco y el ahumado 150.

El bacalao por su parte cuenta con una composición de un 80 % de agua, el valor energético es muy importante y existe una diferencia muy notoria entre el fresco y el seco, 70 y 320 calorías por 100 grs respectivamente, es uno de los alimentos con menos materia grasa, cuenta con ácidos grasos poliinsaturados Omega 3 lo cuales disminuyen el colesterol.

Receta de canapés de salmon y bacalao

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 15

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 100 grs de salmón ahumado (5 puntos ww)
  • 100 grs de bacalao ahumado (2 puntos ww)
  • 4 cucharadas de mayonesa light (4 puntos ww)
  • 50 grs de alcaparras en vinagre (0 punto ww)
  • 50 grs de cebollitas en vinagre (0 punto ww)
  • 12 minitostas redondas (4 puntos ww)
  • 1 ramito de perejil, sal, pimienta (0 punto ww)

Preparación

Distribuir en las minitostas la mayonesa y ubicarlas en una fuente, desmenuzar el salmón y el bacalao ahumado y mezclarlo con el resto de la mayonesa hasta que se obtenga un crema muy suave y homogénea.

Agregarle las alcaparras y las cebolitas en vinagre picadas, mezclar con la crema, salpimentar y dejar que se enfríen en la heladera.

Lavar muy bien el perejil, secar, separar 12 hojas, poner en la manga pastelera la crema de ahumado y distribuir en cada una de las minitosta, adormar con las alcaparras y una hojita de perejil. Servir.

canapesdesalmonybacalao

Imagen de unos canapes impresionantes del monaguillo (no los de la receta)

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 4

Energía [kcal]
135
Calcio [mg]
33,3
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,090
Proteína [g]
20,4
Hierro [mg]
1,2
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,17
Hidratos carbono [g]
2,6
Yodo [µg]
36,5
Eq. niacina [mg]
7,8
Fibra [g]
0,82
Magnesio [mg]
27,2
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,23
Grasa total [g]
4,6
Zinc [mg]
0,51
Ac. Fólico [µg]
13,4
AGS [g]
0,83
Selenio [µg]
31,6
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,9
AGM [g]
1,4
Sodio [mg]
2545
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
5,7
AGP [g]
2,0
Potasio [mg]
268
Retinol [µg]
8,0
AGP/AGS Fósforo [mg]
220
Carotenos [µg]
22,4
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
29,0
Colesterol [mg]
25,1
Vit. D [µg]
8,4
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
2,4
Agua [g]
74,3


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