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Merluza a la vasca

La merluza es uno de los pescados blancos más ricos y apreciados por el consumidor, brinda un aporte de entre un 15 % y un 20 % de proteínas, cuenta con alto porcentaje de valor biológico y además posee entre 2 % y 3 % de grasas insaturadas.

El valor calórico con que cuenta la merluza es muy bajo, ya que aporta solo 90 calorías cada 100 grs. Aporta sales minerales, magnesio, fósforo, hierro, además de vitaminas que pertenecen al grupo B.

Receta de Merluza a la vasca

Puntos por ración: 6.5 puntos ww

Puntos por receta6.5 puntos ww

Porción por receta: 1

Ingredientes (para 1 persona):

  • 100 grs de lomo merluza (2,5 puntos ww)
  • 40 grs de guisantes congelados (1,5 puntos ww)
  • 30 grs de cebolla (0 punto ww)
  • 2 espárragos blancos gordos (0 puntos ww)
  • 1 huevo cocido (2,5 puntos ww)
  • 1/2 vaso de vino blanco seco (0 puntos ww, ya que el acohol se evapora)
  • 1 vaso de agua (0 puntos ww)
  • sal, laurel, perejil (0 puntos ww)
  • aceite de oliva, 1 cucharada (1 punto ww)

Preparación:

Lavar y picar muy bien la cebolla, sofreírla en una cazuela con la cucharada de aceite de oliva bien caliente.

Cuando la cebolla se encuentre transparente, adicionar el laurel y los guisantes. Saltear unos segundos y rociar la preparación con el vino y el agua.

Dejar que se cocine muy bien hasta que el líquido de la cocción se reduzca a la mitad.

Agregar la merluza previamente sazonada con sal y perejil. Dejar cocinar a fuego lento durante cinco minutos.

Apaga rel fuego y darle una vuelta a la merluza, incorporar el huevo cocido cortado en cuatro trozos y los espárragos cortados por la mitad.

Tapar la cazuela y dejar reposar el guiso cinco minutos.

Sugerencias: se puede acompañar este delicioso guiso con dos patatas cocidas que te aportará 1 punto ww  o en vez de merluza utilizar bacalao fresco, lo cual te adicionará 2 puntos ww.

Recetas_con_merluza,_merluza_estilo_vasco
Imagen sacada de lasrecetasdesilvia.blospot.com


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