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Tortilla de jamon con queso

A las personas que les agrada el jamón cocido siempre se preguntan si engorda y así poder incorporarlo en la dieta, deben saber que el jamón cocido parte de una elaboración muy metódica y de una calidad extrema, el amasado es uno de los procedimientos más usados para la elaboración del jamón cocido y tiene por finalidad repartir por igual la salmuera en la carne, para que de esta forma obtenga mucho más color y sabor.

La cocción se realiza a altas temperaturas, el jamón cocido cuenta con las mismas propiedades que el jamón serrano pero con menos calorías, porque parte de su grasa se ha eliminado durante la cocción.

Receta de tortilla de jamon y queso:

Puntos por ración: 5.5 puntos ww

Puntos por receta: 5.5 puntos ww

Porciones por receta: 1

Ingredientes

  • 1 huevo (2 puntos ww)
  • 1 clara de huevo (0 puntos ww, hasta 3 al día)
  • 30 grs de jamón cocido (0.5 puntos ww)
  • 50 grs de queso mozzarella (2 puntos ww)
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva y sal cantidad necesaria (aceite 1 punto ww y sal cantidad ilimitada 0 puntos ww)

Preparación

Batir el huevo y salar con una pizca de sal.

En una sartén con apenas unas gotas de aceite de oliva muy caliente, verter el huevo y dejar que se cuaje ligeramente.

Añadir el jamón y el queso cortado en dados pequeños, cuando esté todo unido, doblar la tortilla para que cubra los ingredientes y dejar que se cocine un poco más de cada lado.

Sugerencia:

En vez de un huevo y una clara se puede realizar con dos claras de  huevo, ya que de esta forma se verá reducido el colesterol y se aportarán proteínas al organismo de un valor biológico, además la clara al no tener grasas tiene menos puntos pudiendo tomar hasta 3 al día por cero puntos.

tortilla de jamon con queso

Imagen via  yahoo.com

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 5.5

Energía [kcal]
289
Calcio [mg]
356
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,22
Proteína [g]
26,0
Hierro [mg]
1,9
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,48
Hidratos carbono [g]
4,8
Yodo [µg]
13,3
Eq. niacina [mg]
7,0
Fibra [g]
0
Magnesio [mg]
30,6
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,13
Grasa total [g]
18,4
Zinc [mg]
3,0
Ac. Fólico [µg]
32,8
AGS [g]
7,9
Selenio [µg]
14,1
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,4
AGM [g]
6,7
Sodio [mg]
1006
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
0,11
AGP [g]
1,7
Potasio [mg]
242
Retinol [µg]
209
AGP/AGS
Fósforo [mg]
371
Carotenos [µg]
4,8
(AGP + AGM)/AGS
Vit. A Eq. Retinol [µg]
214
Colesterol [mg]
255
Vit. D [µg]
0,91
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,2
Agua [g]
114

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Energía [kcal]
289
Calcio [mg]
356
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,22
Proteína [g]
26,0
Hierro [mg]
1,9
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,48
Hidratos carbono [g]
4,8
Yodo [µg]
13,3
Eq. niacina [mg]
7,0
Fibra [g]
0
Magnesio [mg]
30,6
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,13
Grasa total [g]
18,4
Zinc [mg]
3,0
Ac. Fólico [µg]
32,8
AGS [g]
7,9
Selenio [µg]
14,1
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,4
AGM [g]
6,7
Sodio [mg]
1006
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
0,11
AGP [g]
1,7
Potasio [mg]
242
Retinol [µg]
209
AGP/AGS
Fósforo [mg]
371
Carotenos [µg]
4,8
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
214
Colesterol [mg]
255
Vit. D [µg]
0,91
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,2
Agua [g]
114


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