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Pastel de calabacin

La naturaleza es muy sabia, y en virtud de eso le brindó a las hortalizas y frutas, sabores, colores y aromas muy atractivos con variedades para todos los gustos. El calabacín nos aporta gran cantidad de fibra, en especial mucílagos, fibra muy soluble que suaviza todas las mucosas del tracto gastrointestinal previniendo la constipación o estreñimiento. También es rica en beta-carotenos de gran acción antioxidante y sobre todo en potasio. Es importante siempre seleccionar los vegetales y hortalizas de la estación: son más económicas y mejores.

Puntos por ración: 2.5 puntos ww

Puntos por receta: 10.5 puntos ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 2 calabacines medianos (0 punto ww)
• 1 cebolla mediana (0 punto ww)
• 3 huevos (7.5 puntos ww)
• 100 ml leche desnatada (0.5 puntos ww)
• 2 ct margarina ligth (1 punto ww)
• 1 Cd queso rallado (1.5 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Retiramos las semillas de los calabacines y los cortamos en forma de cubitos. Después los rehogamos en la margarina y agregamos la cebolla picada. Sazonamos a gusto con pimienta y sal. Aparte batimos muy bien los huevos con un poco de pimienta y el queso rallado. Agregamos las verduras salteadas.

En una sartén grande aceitada o enmantecada vertimos la mezcla y dejamos cocinar a fuego moderado moviendo la sartén de vez en cuando a los efectos que no se pegue. Una vez que figure dorada de un lado, la damos vuelta y continuamos con la cocción. Servimos.

Una buena opción es cambiar los calabacines por guisantes, judias o también berenjenas. Emplear jamón magro completaría aún más esta deliciosa receta.

Pastel_de_calabacin.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww por racion = 2.5 puntos

Energía [kcal]
125
Calcio [mg]
104
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,11
Proteína [g]
8,9
Hierro [mg]
1,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,26
Hidratos carbono [g]
3,8
Yodo [µg]
11,9
Eq. niacina [mg]
2,4
Fibra [g]
1,3
Magnesio [mg]
23,5
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,12
Grasa total [g]
8,0
Zinc [mg]
1,4
Ac. Fólico [µg]
40,8
AGS [g]
2,5
Selenio [µg]
5,7
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
1,1
AGM [g]
3,0
Sodio [mg]
402
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
7,6
AGP [g]
1,3
Potasio [mg]
236
Retinol [µg]
123
AGP/AGS Fósforo [mg]
171
Carotenos [µg]
145
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
148
Colesterol [mg]
192
Vit. D [µg]
0,89
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,2
Agua [g]
116


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