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Ensalada de frutos secos con lentejas

Las legumbres secas como las lentejas han de ser puestas a remojo, aunque las lentejas pueden hacerse sin remojo no quedan igual y el tiempo de cocción es mucho mayor. Debemos dejar en remojo en 4 veces aproximadamente su volumen de agua por doce horas. También podemos hervirlas dos minutos y después remojar durante una hora.

En las elaboraciones con lentejas se tienen que cocinar hasta que queden tiernas en la misma agua. Y no podemos olvidar que el aderezo es el alma de todas las ensaladas, por eso los americanos lo denominaban “dressing”.

Vamos con la receta de una ensalada muy rica para esta época. Su tiempo de preparación es de 15 minutos y sólo 20 minutos el tiempo de cocción.

Receta de Ensalada de frutos secos con lentejas:

Puntos por ración: 2.5 puntos de dieta ww

Puntos por receta: 10.5 puntos de dieta ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 90 g de lentejas (4.5 puntos ww)
• 20 g de higos secos (1 punto ww)
• 1 cebolla mediana (0 puntos ww)
• 15 g de nueces (2.5 puntos ww)
• 2 cucharadas de jugo de limón (0 puntos ww)
• 1 Cd de aceite de oliva virgen ( 2.5 puntos ww)
• perejil (0 puntos ww)
• pimienta (0 punto ww)

Preparación

Dejamos las lentejas a remojar en agua la noche anterior. Después las lavamos muy bien y las cocinamos en abundante agua hasta que queden bien tiernas. Pelamos y cortamos las cebollas en trozos pequeños. En una sartén freímos la cebolla con el aceite has que figuren transparentes.

Añadimos las lentejas y después las nueces bien picadas. Revolvemos y agregamos los higos secos. Cocinamos a fuego lento durante unos diez minutos. Dejamos enfriar.

Al servir agregamos la pimienta a gusto y el perejil picado. Para culminar rociamos con el jugo de limón.

ensalada_de_frutos_secos_con_lentejas.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta weight watchers = 2.5

Energía [kcal]
147
Calcio [mg]
49,0
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,14
Proteína [g]
6,7
Hierro [mg]
2,7
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,080
Hidratos carbono [g]
15,2
Yodo [µg]
3,8
Eq. niacina [mg]
2,0
Fibra [g]
6,3
Magnesio [mg]
42,9
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,25
Grasa total [g]
5,2
Zinc [mg]
0,98
Ac. Fólico [µg]
47,8
AGS [g]
0,69
Selenio [µg]
3,4
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
2,2
Sodio [mg]
9,6
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
9,4
AGP [g]
2,0
Potasio [mg]
335
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
131
Carotenos [µg]
20,1
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
25,0
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,0
Agua [g]
42,4


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2 Responses to “Ensalada de frutos secos con lentejas”

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    Saludos Cordiales.

  2. las legumbres y las proteinas son excelentes para una buena dieta natural. Es increible el aporte de nutrientes y viatminas que tiene este tipo de dieta.

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