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Tallarines con alcachofas y gambas

Veamos una simple receta de dieta sana y más que original. De las que podemos elaborar para alguna de nuestras veladas especiales o para una comida de diario.

Las alcachofas y las gambas son ideales para el acompañamiento de los tallarines. Si no conseguimos alcachofas tiernas en los mercados, podemos recurrir a las de conservas. También resultarán muy sabrosas para nuestra receta de lujo. Sólo nos llevará quince minutos de cocción y otros quince minutos de preparación.

Eso si, las cantidades están pensadas para que sea un primer plato. Si quieres que sea un plato único deberás hacer una ración más grande.

Receta de tallarines con gambas y alcachofas:

Puntos por ración: 2.5 puntos de dieta weight watchers

Puntos por receta: 9.5 puntos de dieta weight watchers

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 200 g de tallarines frescos (3 puntos ww)
• 2 alcachofas (0 puntos ww)
• 100 gramos de gambas (1.5 puntos ww)
• 1 copa de vino blanco (0 puntos ww, al alcohol se evapora en la cocción)
• 1 limón pequeño (0 punto ww)
• perejil (0 puntos ww)
• sal (0 puntos ww)
• pimienta (0 punto ww)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (5 puntos ww)
• 1 diente de ajo (0 punto ww)

Preparación

Cortamos los tallos de las alcachofas y luego eliminamos las hojas exteriores y de mayor dureza. Las trozamos en pedazos medianos y las ubicamos en remojo con agua fría y limón durante unos diez minutos.

En una sartén honda colocamos una cucharada de aceite de oliva y el diente de ajo triturado. Añadimos las alcachofas bien escurridas y una pizca de pimienta. Rehogamos a fuego moderado por diez minutos. Retiramos el ajo.

Pelamos las gambas y en otra sartén, ponemos otra cucharada de aceite y las cocinamos cinco minutos. Agregamos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore todo el caldo de la cocción a fuego fuerte. Después agregamos las gambas a las alcachofas y sazonamos a gusto con pimienta.

Cocinamos los tallarines en abundante agua hirviendo con sal. Los escurrimos y volcamos en el sartén de las gambas y alcachofas. Mezclamos todo muy bien. Para culminar, espolvoreamos con perejil picado y servimos en una fuente bien caliente.

Tallarines_con_alcachofas_y_gambas.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 2.5

Energía [kcal]
259
Calcio [mg]
34,0
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,072
Proteína [g]
8,6
Hierro [mg]
1,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,061
Hidratos carbono [g]
37,1
Yodo [µg]
14,5
Eq. niacina [mg]
2,7
Fibra [g]
4,0
Magnesio [mg]
42,6
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,092
Grasa total [g]
5,6
Zinc [mg]
0,80
Ac. Fólico [µg]
15,2
AGS [g]
0,81
Selenio [µg]
33,9
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,19
AGM [g]
3,3
Sodio [mg]
37,3
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
15,9
AGP [g]
0,86
Potasio [mg]
239
Retinol [µg]
Trazas
AGP/AGS Fósforo [mg]
112
Carotenos [µg]
3,2
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
17,9
Colesterol [mg]
18,5
Vit. D [µg]
0,0010
Alcohol [g]
2,6
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,0
Agua [g]
67,0


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One Response to “Tallarines con alcachofas y gambas”

  1. marcos miguens on June 6th, 2010 at 5:52 pm

    esta receta tiene una pinta fantastica, hoy la hare de cena

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