Lenguado con hinojo
Una receta sana y muy original que contiene el aliciente del lenguado. El pescado es valioso en sus valores nutritivos además de ser una gran fuente de yodo, fósforo y sobretodo de proteínas.
Reconoceremos al pescado fresco si su carne es elástica o sea que al presionarlo con los dedos no queda ninguna marca, los ojos no están hundidos, las piel brillante y por supuesto sin olor desagradable.
Para que aún sea más sencilla la elaboración de esta receta, podemos solicitar que el lenguado sea cortado en filetes pero sin desperdiciar las espinas y cabeza. El hinojo constituye una verdura con un sabor muy similar al anís; combina con todo tipo de pescado a la perfección.
Receta de lenguado con hinojo:
Puntos por ración: 3.5 puntos ww
Puntos por receta: 14 puntos ww
Porciones por receta: 4
Ingredientes (Para cuatro personas)
• 4 filetes de lenguado (140 gramos por persona, reservar el resto del lenguado) (8 puntos ww)
• 1 hinojo (0 puntos ww)
• 1 naranja mediana (0 puntos ww)
• 1 manzana roja (0 punto ww)
• ½ zanahoria (0 punto ww)
• 1 diente de ajo (0 punto ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)
• 1 ramita de apio (0 punto ww)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (5 puntos ww)
• 1 ct mantequilla (1 punto ww)
• 1 puerro ( 0 punto ww)
Preparación
Limpiamos muy bien los lenguados y confeccionamos un caldo con su cabeza, las espinas y todas las verduras. Aderezamos el caldo con el zumo de media naranja y reservamos. Mientras tanto damos un hervor al hinojo.
Luego cortamos la manzana roja con piel en varios gajos y la doramos en una sartén con un poco de mantequilla. Se puede adicionar un poco de azúcar blanca de ser necesario. Ubicamos en una fuente para horno el aceite de oliva y ubicamos encima los filetes de pescado y el hinojo.
Sazonamos a gusto con sal y pimienta. Bañamos el lenguado con el caldo anteriormente preparado y con el zumo de la otra mitad de la naranja. Llevamos a horno moderado durante veinte minutos. Previo a servir, decoramos la fuente con los trozos de manzana y el hinojo cortado en pedazos pequeños.
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Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 3.5 |
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