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Lomo de cerdo al jengibre

Detallemos una receta sana de carne de cerdo con jengibre.

Es necesario cuando cocinamos con carne de cerdo el respeto de los tiempos de cocción. Aproximadamente el tiempo de cocción para este tipo de carnes a temperatura moderada tiene que ser de una hora y media por cada kilogramo empleada. Para porciones mayores a los dos kilogramos el tiempo a cocinar debe ser de una hora por cada kilogramo de la receta. Esta elaboración cuenta con un tiempo de preparación de solo diez minutos y de cocción de quince minutos.

Receta de lomo de cerdo al jengibre:

Puntos por ración: 3 ww

Puntos por receta: 13 ww

Porciones por receta: 3

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 120 g de arroz blanco hervido ( 2.5 puntos ww)
• 120 g de lomo de cerdo picado (4 puntos ww)
• 2 tomates medianos sin semillas (0 puntos ww)
• 2 cebollas (0 punto ww)
• 1 pimiento rojo (0 punto ww)
• 2 dientes de ajo (0 punto ww)
• pimienta (0 punto ww)
• 2 cm de jengibre (0 punto ww)
• 2 cucharadas de aceite de oliva (5 puntos ww)
• 100 g maíz hervido en lata ( 1.5 puntos ww)

Preparación

Como primer paso cocinamos el arroz blanco en agua hirviendo. Colamos y mantenemos caliente. Mientras tanto calentamos una olla pesada y añadimos el aceite de oliva. Volteamos el recipiente hasta que el aceite logre cubrir todo el fondo del mismo. Pisamos los dientes de ajo y adicionamos junto con el jengibre recién rallado.

Llevamos a fuego moderado y cocinamos un minuto. Añadimos la mitad de la carne de cerdo picada, revolviendo permanentemente a efectos de disolver cualquier grumo que se intente formar. Agregamos luego el resto de la carne y cocinamos hasta que figure bien dorada, aproximadamente diez o quince minutos.

Incorporamos el pimiento rojo sin semillas y picado, y también los tomates sin semillas y cortados en trozos pequeños. Revolvemos bien y agregamos las cebollas cortadas y los granos de maíz. Cocinamos tres minutos a fuego moderado y añadimos a gusto pimienta recién molida. Acomodamos la combinación de carne picada y demás ingredientes sobre el arroz reservado y servimos enseguida. Se puede decorar con hojas de perejil.

lomo de cerdo al jengibre_1.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 3

Energía [kcal]
126
Calcio [mg]
10,9
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,13
Proteína [g]
3,1
Hierro [mg]
0,61
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,045
Hidratos carbono [g]
8,8
Yodo [µg]
2,8
Eq. niacina [mg]
1,6
Fibra [g]
0,92
Magnesio [mg]
8,8
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,13
Grasa total [g]
8,4
Zinc [mg]
0,42
Ac. Fólico [µg]
9,7
AGS [g]
2,0
Selenio [µg]
5,0
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,25
AGM [g]
5,0
Sodio [mg]
28,7
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
13,4
AGP [g]
0,81
Potasio [mg]
111
Retinol [µg]
Trazas
AGP/AGS Fósforo [mg]
44,3
Carotenos [µg]
329
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
60,4
Colesterol [mg]
8,5
Vit. D [µg]
Trazas
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,86
Agua [g]
40,5


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