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Hortalizas guisadas

Despues de las fiestas los resultados del balance de fin de año se imponen, es necesario detenernos y llevar a cabo los buenos propositos que no hemos planteado para el año 2010.

Esta receta de hortalizas guisadas es un plato excelente que podemos dejar preparado con tiempo, de hecho os aconsejo que hagais como indica la receta y que lo dejeis reposar un par de días en la nevera ya que gana mucho, nos puede servir para acompañar otros paltos o bién como plato ligero en si.

Se trata de una receta fácil de preparar y muy versatil que aporta muchos nutrientes sin añadir calorías.

Una receta liviana y muy original.

Receta de hortalizas guisadas ligeras:

Puntos por ración: 2 ww

Puntos por receta: 8.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 3 Cd de aceite de oliva virgen (7.5 puntos ww)
• 1 cebolla grande (0 puntos ww)
• 3 berenjenas medianas (0 punto ww)
• 2 tomates pelados sin semillas y cortados en cubos (0 puntos ww)
• 1 diente de ajo (0 puntos ww)
• 1 pimiento verde (0 puntos ww)
• 1 pimiento rojo (0 puntos ww)
• 100 ml de salsa de tomate al natural (0.5 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)
• hojas de albahaca (0 puntos ww)
• 1 ct de azúcar blanca (0.5 puntos ww)
• orégano seco (0 puntos ww)

Preparación

Con uno o dos días de antelación, calentamos en una olla el aceite de oliva a fuego moderado. Añadimos las berenjenas y cocinamos revolviendo por espacio de cinco minutos sin llegar a dorar. Retiramos del fuego, transferimos a un recipiente y reservamos. En esa misma olla ubicamos los pimientos y cocinamos a fuego moderado cinco minutos. Retiramos del fuego, transferimos a un recipiente y reservamos.

En la misma olla añadimos la cebolla y cocinamos, revolviendo a fuego moderado por cinco minutos. Agregamos los tomates y el ajo, cocinamos otros cinco minutos. Incorporamos la salsa de tomate, el orégano, azúcar y las verduras reservadas. Sazonamos a gusto con pimienta y sal. Cocinamos con fuego bajo revolviendo hasta que las verduras se presenten blandas y la salsa algo espesa. Transferimos a una fuente grande, dejamos enfriar, tapamos y al refrigerador a reposar uno o dos días.

Dos horas antes de servir, retiramos del refrigerador y dejamos reposar a temperatura ambiente. Añadimos hojas de albahaca picada y mezclamos bien. Servimos en fuentes decorando con hojas de albahaca.

hortalizasanavide__as.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 2

Energía [kcal]
214
Calcio [mg]
95,6
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,11
Proteína [g]
2,9
Hierro [mg]
2,8
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,095
Hidratos carbono [g]
11,8
Yodo [µg]
6,9
Eq. niacina [mg]
1,9
Fibra [g]
5,3
Magnesio [mg]
36,5
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,99
Grasa total [g]
16,1
Zinc [mg]
0,57
Ac. Fólico [µg]
61,8
AGS [g]
2,5
Selenio [µg]
2,2
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
10,7
Sodio [mg]
498
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
75,3
AGP [g]
2,0
Potasio [mg]
555
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
66,2
Carotenos [µg]
1267
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
235
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
3,6
Agua [g]
227


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One Response to “Hortalizas guisadas”

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