Recetas de la dieta de los puntos

Si bien es cierto que todas las carnes tienen que resguardarse en el refrigerador, la carne de ave o de pollo es más perecedera que las demás.

Es importante que luego de comprar el pollo y con la finalidad de conservar de mejor forma todas sus propiedades alimenticias, se tiene que retirar el envase, lavar el ave muy bien, secarla y llevarla al refrigerador en forma rápida.

Detallemos una receta sana basada en pechugas de pollo y con el siempre exquisito agregado del queso roquefort, el cual puede ser reemplazado por cualquier otra clase de queso.

Receta de pechugas de pollo con queso roquefort:

Puntos por ración: 6.5 ww

Puntos por receta: 26 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 90 g queso roquefort (9 puntos ww)
• 2 pechugas de pollo sin piel (7 puntos ww)
• 1 Cd aceite de oliva virgen (2.5 punto ww)
• 1 Cd de cebollino picado fino (0 puntos ww)
• 1 Cd harina de trigo (1 puntos ww)
• ½ taza de vino blanco (1.5 puntos ww)
• sal y pimienta (0 punto ww)
• 70 g de pasta al huevo (5 puntos ww)

Preparación

En un recipiente ubicamos la mitad del queso roquefort y añadimos el cebollino picado, mezclamos bien. Reservamos. Con la ayuda de una cuchilla afilada hacemos un pequeño corte en el extremo más grueso de las pechugas e introducimos la cuchilla pero sin llegar al otro extremo. Rellenamos las pechugas de pollo con la preparación de queso roquefort reservada anteriormente.

Espolvoreamos las pechugas de pollo con la harina y luego sazonamos a gusto con pimienta y sal. En una sartén amplia y profunda calentamos el aceite de oliva a fuego moderado, añadimos las pechugas y cocinamos por espacio de cinco minutos o hasta que figuren doradas por ambos lados. Vertemos el vino, bajamos un poco la intensidad del fuego y cocinamos por quince minutos más, girando al pollo.

Mientras tanto un una olla con agua caliente cocinamos la pasta al huevo a fuego moderado hasta que queden tiernas. Retiramos del fuego y escurrimos. Distribuimos la pasta en platos individuales junto con las pechugas de pollo rellenas. Espolvoreamos con el resto de queso y servimos de inmediato decorando con cebollino.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 6

Energía [kcal] 345 Calcio [mg] 169 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,090 Proteína [g] 20,4 Hierro [mg] 1,7 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,22 Hidratos carbono [g] 18,5 Yodo [µg] 5,6 Eq. niacina [mg] 8,8 Fibra [g] 1,2 Magnesio [mg] 35,4 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,35 Grasa total [g] 18,7 Zinc [mg] 1,2 Ac. Fólico [µg] 21,1 AGS [g] 6,6 Selenio [µg] 10,8 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,17 AGM [g] 8,3 Sodio [mg] 863 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2,6 AGP [g] 2,0 Potasio [mg] 244 Retinol [µg] 80,8 AGP/AGS Fósforo [mg] 249 Carotenos [µg] 0 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 80,8 Colesterol [mg] 60,4 Vit. D [µg] 0,068 Alcohol [g] 2,6 Vit. E Tocoferoles [µg] 1,3 Agua [g] 79,4

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