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Berenjenas rellenas de dieta

Las berenjenas contienen distintos antioxidantes y complementarios a las demás hortalizas, lo que las hace indispensables en una cocina sana y alimentación saludable.

Para suavizar su sabor se deben colocar en un simple colador durante algunos minutos cortadas en rebanadas y espolvoreadas con un poco de sal. Antes de elaborar la receta se deben enjuagar muy bien y posteriormente secar.

Detallemos ahora esta simple receta que tiene como principal protagonista a las berenjenas.

Vamos con la receta de berenjenas rellenas de dieta:

Puntos por ración: 2 ww de dieta

Puntos por receta: 8 ww de dieta

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 3 Cd de aceite de oliva virgen (7.5 puntos ww)
• 1 cebolla mediana cortada en forma de plumas (0 puntos ww)
• 4 berenjenas medianas (0 punto ww)
• 3 tomates pelados picados y sin semillas (0 puntos ww)
• 1 diente de ajo (0 puntos ww)
• ½ Cd orégano seco (0 puntos ww)
• 1 ct de azúcar (0.5 puntos ww, si se toman más de 3 al dia, sino 0 puntos)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Calentamos el horno a temperatura moderada. Cortamos una tapa en la parte superior de las berenjenas y desechamos. Retiramos con cuidado la pulpa de las berenjenas y las picamos. En un recipiente con agua salada ubicamos las berenjenas ahuecadas y dejamos remojar veinte minutos.

Mientras tanto en una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva a fuego moderado. Añadimos la pulpa de las berenjenas y cocinamos hasta que figuren transparentes, retiramos del fuego. En otra sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego moderado, agregamos la cebolla y el diente de ajo picado fino. Cocinamos hasta que la combinación quede transparente. Adicionamos los tomates, el orégano y la azúcar. Seguimos cocinando diez minutos más y luego retiramos del fuego. Incorporamos la pulpa y sazonamos a gusto con pimienta y sal.

Retiramos las berenjenas del recipiente con agua, escurrimos y rellenamos las berenjenas. Luego las ubicamos en una fuente grande para horno y distribuimos alrededor el resto del relleno. Horneamos hasta que las berenjenas queden blandas, retiramos del horno y servimos enseguida, antes que se enfríen.

berenjenasrellenas.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 2

Energía [kcal]
262
Calcio [mg]
54,5
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,10
Proteína [g]
2,6
Hierro [mg]
1,7
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,089
Hidratos carbono [g]
8,7
Yodo [µg]
5,7
Eq. niacina [mg]
1,7
Fibra [g]
4,9
Magnesio [mg]
26,9
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,22
Grasa total [g]
23,0
Zinc [mg]
0,50
Ac. Fólico [µg]
50,0
AGS [g]
3,4
Selenio [µg]
2,3
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
16,0
Sodio [mg]
496
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
27,5
AGP [g]
2,5
Potasio [mg]
461
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
54,2
Carotenos [µg]
1025
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
171
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
3,7
Agua [g]
188


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2 Responses to “Berenjenas rellenas de dieta”

  1. [...] 3 tomates sin semillas y cortados en cuatro partes (0 punto ww) • 200 g de ricota (7 puntos ww) • 1 Cd aceite de oliva [...]

  2. [...] berenjenas contienen antioxidantes distintos y complementarios a las demás hortalizas, lo que las hace [...]

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