Recetas de la dieta de los puntos

Las berenjenas contienen distintos antioxidantes y complementarios a las demás hortalizas, lo que las hace indispensables en una cocina sana y alimentación saludable.

Para suavizar su sabor se deben colocar en un simple colador durante algunos minutos cortadas en rebanadas y espolvoreadas con un poco de sal. Antes de elaborar la receta se deben enjuagar muy bien y posteriormente secar.

Detallemos ahora esta simple receta que tiene como principal protagonista a las berenjenas.

Vamos con la receta de berenjenas rellenas de dieta:

Puntos por ración: 2 ww de dieta

Puntos por receta: 8 ww de dieta

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 3 Cd de aceite de oliva virgen (7.5 puntos ww)
• 1 cebolla mediana cortada en forma de plumas (0 puntos ww)
• 4 berenjenas medianas (0 punto ww)
• 3 tomates pelados picados y sin semillas (0 puntos ww)
• 1 diente de ajo (0 puntos ww)
• ½ Cd orégano seco (0 puntos ww)
• 1 ct de azúcar (0.5 puntos ww, si se toman más de 3 al dia, sino 0 puntos)
• sal y pimienta (0 punto ww)

Preparación

Calentamos el horno a temperatura moderada. Cortamos una tapa en la parte superior de las berenjenas y desechamos. Retiramos con cuidado la pulpa de las berenjenas y las picamos. En un recipiente con agua salada ubicamos las berenjenas ahuecadas y dejamos remojar veinte minutos.

Mientras tanto en una sartén calentamos dos cucharadas de aceite de oliva a fuego moderado. Añadimos la pulpa de las berenjenas y cocinamos hasta que figuren transparentes, retiramos del fuego. En otra sartén calentamos una cucharada de aceite de oliva a fuego moderado, agregamos la cebolla y el diente de ajo picado fino. Cocinamos hasta que la combinación quede transparente. Adicionamos los tomates, el orégano y la azúcar. Seguimos cocinando diez minutos más y luego retiramos del fuego. Incorporamos la pulpa y sazonamos a gusto con pimienta y sal.

Retiramos las berenjenas del recipiente con agua, escurrimos y rellenamos las berenjenas. Luego las ubicamos en una fuente grande para horno y distribuimos alrededor el resto del relleno. Horneamos hasta que las berenjenas queden blandas, retiramos del horno y servimos enseguida, antes que se enfríen.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 2

Energía [kcal] 262 Calcio [mg] 54,5 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,10 Proteína [g] 2,6 Hierro [mg] 1,7 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,089 Hidratos carbono [g] 8,7 Yodo [µg] 5,7 Eq. niacina [mg] 1,7 Fibra [g] 4,9 Magnesio [mg] 26,9 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,22 Grasa total [g] 23,0 Zinc [mg] 0,50 Ac. Fólico [µg] 50,0 AGS [g] 3,4 Selenio [µg] 2,3 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0 AGM [g] 16,0 Sodio [mg] 496 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 27,5 AGP [g] 2,5 Potasio [mg] 461 Retinol [µg] 0 AGP/AGS Fósforo [mg] 54,2 Carotenos [µg] 1025 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 171 Colesterol [mg] 0 Vit. D [µg] 0 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 3,7 Agua [g] 188

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