Conserva de pepinillos
Idea relacionada con conservas sanas, sencillas, economicas y sabrosas.
Una preparación que perfectamente puede ser guardada en el refrigerador. Es especial para brindarle un toque distinguido a cualquier almuerzo o cena simple.
Además funciona excelente como antipasto, y hasta puede degustarse sola.
Esta receta fácil de conserva de pepinillos tiene una duración correcta de tres semanas en un frasco cerrado herméticamente y refrigerado.
Se trata de un tentempie perfecto para hacer dieta, ya sea la dieta de los puntos o cualquier otra, con el que matar el hambre.
Receta de encurtido de pepinillos en vinagre con limón y un toque dulce:
Puntos por ración: 1.5 ww
Puntos por receta: 6.5 ww
Porciones por receta: 4
Ingredientes (Para cuatro personas)
• 1 limón lavado y grande (0 puntos ww)
• 2 pepinillos lavados (0 puntos ww)
• 1 cebolla mediana y cortada en rodajas finas (0 punto ww)
• 1/2 taza de vinagre blanco (0 puntos ww)
• 100 g de azúcar moreno (6.5 puntos ww)
• 1 Cd sal gruesa (0 puntos ww)
• pimienta (0 punto ww)
Preparación
Sobre alguna superficie plana y con la colaboración de una cuchilla, cortamos la cáscara del limón en tiras transversales. Quitamos toda la zona blanca de la cáscara y cortamos en julianas bien finas. En una olla ubicamos la cáscara de limón en julianas y cubrimos con una taza de agua fría. Llevamos a fuego moderado hasta la ebullición, cocinamos un minuto más y retiramos del fuego. Colamos, desechamos el líquido y escurrimos con agua fría.
Cortamos los pepinillos en rodajas de aproximadamente 2 mm de espesor y los colocamos en un recipiente. Añadimos la cebolla y sazonamos a gusto con pimienta y sal. Dejamos reposar 20 minutos. Colamos y escurrimos la combinación con agua fría para eliminar restos de sal.
En una olla ubicamos la combinación anterior, adicionamos el vinagre, azúcar y 1 taza de agua fría. Llevamos con fuego moderado a ebullición y continuamos cocinando dos minutos más. Retiramos del fuego, agregamos la cáscara de limón reservada y dejamos enfriar. En dos frascos previamente esterilizados ubicamos la mezcla anterior, tapamos bien los pepinillos en vinagre y llevamos a refrigerador.
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Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos de dieta ww = 1.5 |
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Este método no lo conocía, yo los conservo cada verano (los de la huerta) en vinagre, 0 puntos cada bote, pero así con azúcar y tal no se me había ocurrido.