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Conserva de pepinillos

Idea relacionada con conservas sanas, sencillas, economicas y sabrosas.

Una preparación que perfectamente puede ser guardada en el refrigerador. Es especial para brindarle un toque distinguido a cualquier almuerzo o cena simple.

Además funciona excelente como antipasto, y hasta puede degustarse sola.

Esta receta fácil de conserva de pepinillos tiene una duración correcta de tres semanas en un frasco cerrado herméticamente y refrigerado.

Se trata de un tentempie perfecto para hacer dieta, ya sea la dieta de los puntos o cualquier otra, con el que matar el hambre.

Receta de encurtido de pepinillos en vinagre con limón y un toque dulce:

Puntos por ración: 1.5 ww

Puntos por receta: 6.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

• 1 limón lavado y grande (0 puntos ww)
• 2 pepinillos lavados (0 puntos ww)
• 1 cebolla mediana y cortada en rodajas finas (0 punto ww)
• 1/2 taza de vinagre blanco (0 puntos ww)
• 100 g de azúcar moreno (6.5 puntos ww)
• 1 Cd sal gruesa (0 puntos ww)
• pimienta (0 punto ww)

Preparación

Sobre alguna superficie plana y con la colaboración de una cuchilla, cortamos la cáscara del limón en tiras transversales. Quitamos toda la zona blanca de la cáscara y cortamos en julianas bien finas. En una olla ubicamos la cáscara de limón en julianas y cubrimos con una taza de agua fría. Llevamos a fuego moderado hasta la ebullición, cocinamos un minuto más y retiramos del fuego. Colamos, desechamos el líquido y escurrimos con agua fría.

Cortamos los pepinillos en rodajas de aproximadamente 2 mm de espesor y los colocamos en un recipiente. Añadimos la cebolla y sazonamos a gusto con pimienta y sal. Dejamos reposar 20 minutos. Colamos y escurrimos la combinación con agua fría para eliminar restos de sal.

En una olla ubicamos la combinación anterior, adicionamos el vinagre, azúcar y 1 taza de agua fría. Llevamos con fuego moderado a ebullición y continuamos cocinando dos minutos más. Retiramos del fuego, agregamos la cáscara de limón reservada y dejamos enfriar. En dos frascos previamente esterilizados ubicamos la mezcla anterior, tapamos bien los pepinillos en vinagre y llevamos a refrigerador.

conservapepinillos.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 1.5

Energía [kcal]
132
Calcio [mg]
39,9
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,024
Proteína [g]
1,5
Hierro [mg]
1,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,028
Hidratos carbono [g]
29,7
Yodo [µg]
4,5
Eq. niacina [mg]
0,41
Fibra [g]
2,7
Magnesio [mg]
35,8
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,25
Grasa total [g]
0,23
Zinc [mg]
0,37
Ac. Fólico [µg]
6,9
AGS [g]
0,064
Selenio [µg]
1,6
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
0,014
Sodio [mg]
1465
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
15,1
AGP [g]
0,086
Potasio [mg]
208
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
52,6
Carotenos [µg]
34,7
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
7,1
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,46
Agua [g]
161


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2 Responses to “Conserva de pepinillos”

  1. Información Bitacoras.com…

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  2. Este método no lo conocía, yo los conservo cada verano (los de la huerta) en vinagre, 0 puntos cada bote, pero así con azúcar y tal no se me había ocurrido.

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