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Filete relleno con queso parmesano y espinacas

Una excelente receta sana y de dieta que bién puede servir para un día de Navidad.

Una mesa sofisticada, un menú elegante y una idea en la que pueden colaborar todos los integrantes de la familia continúa siendo la fórmula especial para la celebración de una fiesta gastronómica en la que todos nos reunimos ya sea la Navidad u otra reunión cualquiera.

Aquí una receta con carne sin grasas y un plan detallado para llevarlas adelante sin ningún tipo de estrés.

Se trata de una receta de dieta estupenda que podemos hacer en las fiestas de navidad o en una cena con amigos.

Receta de filete relleno con queso parmesano y espinacas:

Puntos por ración: 7.5 ww

Puntos por receta: 30.5 ww

Porciones por receta: 4

Ingredientes (Para cuatro personas)

  • 2 Cd de aceite de oliva virgen (5 puntos ww)
  • 450 gramos de filete vacuno sin grasas (19.5 puntos ww)
  • 150 gramos de espinacas cocidas, sin tallos y cortadas finas (0 punto ww)
  • 75 gramos queso parmesano rallado (6 puntos ww)
  • 1 diente ajo picado fino (0 punto ww)
  • Pimienta, sal (0 punto ww)
  • ½ taza de caldo de carne (0 punto ww)

Preparación

Calentamos una sartén gruesa y amplia a fuego moderado, una vez caliente añadimos una cucharada de aceite de oliva. Agregamos el filete de carne y sellamos hasta dorar por todos los lados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Con una cuchilla bien afilada realizamos un corte al centro y a lo largo pero sin llegar a los extremos.

Mientras tanto elaboramos el relleno de la siguiente forma: en un recipiente ubicamos las espinacas, el queso parmesano rallado y el ajo. Sazonamos a gusto con pimienta y sal. Agregamos otra cucharada de aceite de oliva y mezclamos bien.

Rellenamos el filete con la mezcla de espinacas, cerramos y amarramos firme la carne con una red o un hilo. Reservamos. Calentamos ahora el horno con temperatura alta. En una fuente de horno ubicamos el filete con el corte hacia arriba. Sazonamos con sal y pimienta. Vertemos el caldo de carne y horneamos por 25 minutos o hasta lograr el grado de cocción preferido.

Retiramos del horno y dejamos entibiar antes de cortar. La carne se puede cortar en rodajas finas para platos individuales y acompañadas de toda clase de verduras asadas.

fileterelleno.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww: 7.5

Energía [kcal]

377

Calcio [mg]

285

Vit. B1 Tiamina [mg]

0,15

Proteína [g]

37,9

Hierro [mg]

4,0

Vit. B2 Riboflavina [mg]

0,56

Hidratos carbono [g]

3,1

Yodo [µg]

11,1

Eq. niacina [mg]

14,7

Fibra [g]

1,0

Magnesio [mg]

78,6

Vit. B6 Piridoxina [mg]

0,73

Grasa total [g]

23,4

Zinc [mg]

6,0

Ac. Fólico [µg]

74,9

AGS [g]

10,0

Selenio [µg]

21,7

Vit. B12 Cianocobalamina [µg]

2,8

AGM [g]

10,3

Sodio [mg]

8998

Vit. C Ac. ascórbico [mg]

12,3

AGP [g]

1,2

Potasio [mg]

813

Retinol [µg]

68,1

AGP/AGS

Fósforo [mg]

511

Carotenos [µg]

1074

(AGP + AGM)/AGS

Vit. A Eq. Retinol [µg]

251

Colesterol [mg]

83,5

Vit. D [µg]

0,12

Alcohol [g]

0

Vit. E Tocoferoles [µg]

1,3

Agua [g]

122


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2 Responses to “Filete relleno con queso parmesano y espinacas”

  1. Información Bitacoras.com…

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  2. [...] Luego las ubicamos en una fuente grande para horno y distribuimos alrededor el resto del relleno. Horneamos hasta que las berenjenas queden blandas, retiramos del horno y servimos enseguida, antes [...]

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