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Pimientos rellenos de maíz y arroz

Con un sello distinguido y personal esta simple pero deliciosa receta puedes usarla cuando tengas invitados en casa o simplemente en las comidas familiares sin renunciar a una cocina sana. Una combinación de sabores y aromas de los pimientos, el maíz y el arroz. Un plato apto para todas las horas y carente totalmente de grasas.

Los pimientos son muy recomendados en todo tipo de ensaladas o cocidos al vapor, hervidos o en microondas, y también rellenos como el presente caso. El maíz contiene gran cantidad de hidratos de carbono. Aunque no brindan muchas vitaminas, aporta minerales como el fósforo, potasio y magnesio. Además no contiene gluten por lo que es altamente recomendable para celíacos. Y el arroz siempre es más que recomendado en comidas sanas y sin carnes.

Receta de pimientos rellenos de maíz y arroz:

Puntos por ración: 2.5

Puntos por receta: 9.5

Ingredientes (Para 4 personas)

  • 4 pimientos medianos rojos o verdes (0 punto ww)
  • 120 g de arroz blanco cocido (2.5 puntos ww)
  • 1 huevo duro (2.5 puntos ww)
  • 1 cebolla mediana (0 punto ww)
  • 100 g maíz en grano de lata (1.5 puntos ww)
  • 50 g en rodajas finas de queso blanco magro (0.5 puntos ww)
  • Perejil (0 punto ww)
  • 1 Cd Aceite de oliva virgen (2.5 puntos ww)

Preparación

Cortamos los pimientos en forma transversal, retiramos las semillas y les damos una rápida cocción en horno microondas o hervido. Mezclamos el arroz cocido, la cebolla mediana cortada bien fina y rehogamos al vapor. Añadimos el huevo duro picado, el maíz y perejil a gusto.

Aderezamos con aceite y rellenamos con esta preparación los pimientos. Cubrimos con una rodaja de queso magro y gratinamos al horno por espacio de cinco minutos.

Una buena sugerencia es cubrir los pimientos con salsa bechamel light y queso rallado para gratinar, en lugar del queso magro.

pimientos_rellenos_maiz_arroz.jpg

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Pimientos rellenos de arroz y carne

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 2.5

Energía [kcal]
259
Calcio [mg]
110
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,063
Proteína [g]
9,3
Hierro [mg]
1,5
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,16
Hidratos carbono [g]
31,5
Yodo [µg]
7,4
Eq. niacina [mg]
3,5
Fibra [g]
3,3
Magnesio [mg]
33,9
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,46
Grasa total [g]
9,9
Zinc [mg]
1,3
Ac. Fólico [µg]
57,8
AGS [g]
3,8
Selenio [µg]
4,4
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,52
AGM [g]
3,9
Sodio [mg]
188
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
135
AGP [g]
1,3
Potasio [mg]
270
Retinol [µg]
73,7
AGP/AGS Fósforo [mg]
184
Carotenos [µg]
245
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
130
Colesterol [mg]
90,6
Vit. D [µg]
0,37
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,9
Agua [g]
162


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