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Como hacer tofu paso a paso

Vamos a aprender a hacer tofu como le llaman los orientales o queso de soja, riquísimo, totalmente natural y con el que podemos acompañar muchos platos.

El tofu es un plato ideal para la dieta ya que tiene pocas calorías, es muy bajo en grasa y tiene una gran cantidad de hierro y de isoflavonas.

El tofu, que vamos a hacer paso a paso, es un alimento muy común en la cocina asiática tanto en la cocina japonesa como en la china.

Receta de tofu paso a paso:

Puntos por ración: 2

Puntos por receta: 3

Porciones por receta:2

Ingredientes:

  • 350 gr de granos de soja amarilla (3 puntos ww)
  • 2 cucharadas de nigari (cloruro de magnesio natural) (0 puntos ww)
  • agua (0 puntos ww)

Preparación:

Dejar los granos de soja a remojo durante toda una noche y a la mañana siguiente, tripurarlos añadiendo dos litros de agua.

En una cazuela, porner a hervir la pasta resultante durante 15 minutos. En un cuenco colocar, un colador y un trozo de tejido de muselina, colar la soja hervida y ayudarnos con una cuchara o algo similar para separar la pulta de la leche. Una vez realizada esta acción, volvermos a hervir.

Cuando la retiremos del fuego le añadimos la mitad de nigari (esto podemos conseguirlo en tiendas de dietetica). Removemos hasta que empiezen a formarse unos grumos, le echamos el resto del nigari y dejamos reposar durante unos tres minutos mas o menos.

Buscamos un molde a gusto y le ponemos otra tela de muselina, rellenamos el molde con la cuajada resultante y vamos presionando poco a poco para que quede bien relleno, lo envolvemos en el resto de tela y deamos reposar una hora.

Pasada la hora, sumergimos el molde en agua y lo invertimos para sacar el bloque de tofu. Lo dejamos bajo el agua unos minutos para que quede compacto y firme.

Se puede conservar hasta dos semanas, dentro de la nevera, en un recipiente, cubierto de agua.

tofu_300x253.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos de dieta ww = 2

Energía [kcal]
89,1
Calcio [mg]
87,0
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,080
Proteína [g]
8,1
Hierro [mg]
3,7
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,050
Hidratos carbono [g]
3,3
Yodo [µg]
1,0
Eq. niacina [mg]
2,2
Fibra [g]
0,30
Magnesio [mg]
99,0
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,047
Grasa total [g]
4,8
Zinc [mg]
0,95
Ac. Fólico [µg]
15,0
AGS [g]
0,69
Selenio [µg]
8,4
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
1,1
Sodio [mg]
3,8
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
0,10
AGP [g]
2,7
Potasio [mg]
94,0
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
97,0
Carotenos [µg]
0
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
2,2
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,95
Agua [g]
83,5


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4 Responses to “Como hacer tofu paso a paso”

  1. Umm, qué interesante. el tofu me gusta y hace mucho que no lo compro, no estaría de más hacerlo en casa.
    Te tenía un poco perdido, como has estado una temporada sin actualizar ya me había perdido de que estabas “de regreso”.
    Besos.

  2. Hola Marhya. La verdad es que si que he estado un poco desconectado.
    Me alegro de verte por aquí de nuevo.
    Besos

  3. Me gusta el tofu, pero nunca me ha dado por hacer tofu en casa. A ver si me animo…

  4. marcos miguens on June 8th, 2010 at 4:09 am

    Que bueno y que saludable, un producto con mucha proteina y que va feten para dieta. Siempre lo he comprado hecho pero probaré a hacerlo en casa.

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