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Ensalada de atun, esparragos verdes y alubias

Hoy os propongo una ensalada express. Esta ensalada de atún al natural, espárragos verdes y alubias se prepara en tan sólo 10 minutos, de los que cinco son de cocción de los espárragos.

Se trata de una receta muy sana y muy barata. Hay que aprovechar mientras todavía podemos encontrar espárragos verdes de temporada en el mercado, un alimento muy sano y muy rico en fibra.

Espero que os guste la receta. La verdad es que se hace en nada.

Receta de Ensalada de atun, esparragos verdes trigueros y alubias

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 15.5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Manojo de espárragos verdes (0 puntos de dieta ww)
  • 200 Gramos de atún al natural en lata (4 puntos de dieta ww)
  • 600 Gramos de alubias en lata (10 puntos de dieta ww)
  • 1 Cucharada de alcaparras (0 puntos de dieta ww)
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (1.5 puntos de dieta ww)
  • 1 Cebolla roja grande (0 puntos de dieta ww)
  • Estragon (0 puntos de dieta ww)
  • Vinagre (0 puntos de dieta ww)

Preparación:

Limpiar los espárragos verdes trigueros y cocerlos en agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, refrescar con agua del grifo y cortar en trozos de un dedo de grosor.

Poner en una ensaladera el atún, las alubias, la cebolla picada, las alcaparras y los espárragos.

Mezclar el aceite con el vinagre y el estragón bién picado. Verter la vinagreta sobre la ensalada y meter en la nevera.

Servir fría.

Ensalada de atun esparragos verdes trigueros y alubias

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos dieta ww = 4

Energía [kcal]
471
Calcio [mg]
199
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,77
Proteína [g]
43,4
Hierro [mg]
9,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,32
Hidratos carbono [g]
49,6
Yodo [µg]
17,5
Eq. niacina [mg]
18,7
Fibra [g]
32,6
Magnesio [mg]
220
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,89
Grasa total [g]
3,8
Zinc [mg]
4,3
Ac. Fólico [µg]
606
AGS [g]
1,0
Selenio [µg]
62,6
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
2,2
AGM [g]
1,0
Sodio [mg]
645
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
21,0
AGP [g]
1,5
Potasio [mg]
2111
Retinol [µg]
33,0
AGP/AGS Fósforo [mg]
705
Carotenos [µg]
940
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
190
Colesterol [mg]
28,1
Vit. D [µg]
2,2
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
2,5
Agua [g]
173


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2 Responses to “Ensalada de atun, esparragos verdes y alubias”

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