Recetas de la dieta de los puntos

Hoy os propongo una ensalada express. Esta ensalada de atún al natural, espárragos verdes y alubias se prepara en tan sólo 10 minutos, de los que cinco son de cocción de los espárragos.

Se trata de una receta muy sana y muy barata. Hay que aprovechar mientras todavía podemos encontrar espárragos verdes de temporada en el mercado, un alimento muy sano y muy rico en fibra.

Espero que os guste la receta. La verdad es que se hace en nada.

Receta de Ensalada de atun, esparragos verdes trigueros y alubias

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 15.5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 Manojo de espárragos verdes (0 puntos de dieta ww)
• 200 Gramos de atún al natural en lata (4 puntos de dieta ww)
• 600 Gramos de alubias en lata (10 puntos de dieta ww)
• 1 Cucharada de alcaparras (0 puntos de dieta ww)
• 2 Cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (1.5 puntos de dieta ww)
• 1 Cebolla roja grande (0 puntos de dieta ww)
• Estragon (0 puntos de dieta ww)
• Vinagre (0 puntos de dieta ww)

Preparación:

Limpiar los espárragos verdes trigueros y cocerlos en agua hirviendo unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir, refrescar con agua del grifo y cortar en trozos de un dedo de grosor.

Poner en una ensaladera el atún, las alubias, la cebolla picada, las alcaparras y los espárragos.

Mezclar el aceite con el vinagre y el estragón bién picado. Verter la vinagreta sobre la ensalada y meter en la nevera.

Servir fría.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos dieta ww = 4

Energía [kcal] 471 Calcio [mg] 199 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,77 Proteína [g] 43,4 Hierro [mg] 9,6 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,32 Hidratos carbono [g] 49,6 Yodo [µg] 17,5 Eq. niacina [mg] 18,7 Fibra [g] 32,6 Magnesio [mg] 220 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,89 Grasa total [g] 3,8 Zinc [mg] 4,3 Ac. Fólico [µg] 606 AGS [g] 1,0 Selenio [µg] 62,6 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 2,2 AGM [g] 1,0 Sodio [mg] 645 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 21,0 AGP [g] 1,5 Potasio [mg] 2111 Retinol [µg] 33,0 AGP/AGS Fósforo [mg] 705 Carotenos [µg] 940 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 190 Colesterol [mg] 28,1 Vit. D [µg] 2,2 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 2,5 Agua [g] 173

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