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Corazones de alcachofa con jamon y patatas

Hoy os propongo una receta con alcachofas, jamón y patatas.

Se trata de una receta con sólo 200 calorías por plato. Si mirais los puntos de la dieta ww son sólo 4 puntos de esta dieta.

A la alcachofa se le atribuyen numerosas propiedades, entre ellas la de rebajar el nivel de azucar en sangre, proteger el higado, disminuir el colesterol y la presión arterial. Tiene también una importante función diurética. Incluso hay una dieta de la alcachofa, nada recomendable por cierto.

Podeis comprar corazones de alcachofa congelados de la marca mercadona, salen muy buenos. Los que no os recomiendo son los corazones de alcachofa de la marca Eroski, la única vez que los compré eran trozos de alcachofa no corazones. Estaban llenos de hojas exteriores de alcachofa, que son duras.

Vamos con la receta…

Receta de Corazones de alcahofa con jamón y patatas

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 15.5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 16 Corazones de alcachofa (Los venden ya congelados en el mercadona) (0 puntos de dieta ww)
  • 800 Gramos de patatas (8 puntos de dieta ww)
  • 100 Gramos de picadillo de jamón (5 puntos de dieta ww)
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra (2.5 puntos de dieta ww)
  • Ajo (0 puntos de dieta ww)
  • Sal y pimienta (0 puntos de dieta ww)

Preparación:

Pelar y lavar las patatas. Cortar las patatas en trozos.

Cocer los corazones de alcachofas en agua hirviendo con sal junto con las patatas troceadas durante unos 20 minutos. Si quieres usar alcachofas frescas , ahora que aun es temporada de alcachofas, mira como preparar las alcachofas frescas.

Escurrir los corazones de alcachofa y las patatas.

Pelar y cortar el ajo en láminas.

Poner una sartén al fuego con el aceite y echar el jamón picado y el ajo laminado.

Añadir los corazones de alcachofa y las patatas a la sartén con el picadillo de jamón. Rectificar de sal, añadir pimienta y saltear unos minutos.

Comer caliente.

Corazones de alcachofas con patatas y jamon

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos dieta ww = 4

Energía [kcal]
214
Calcio [mg]
71,5
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,47
Proteína [g]
11,7
Hierro [mg]
2,9
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,27
Hidratos carbono [g]
28,5
Yodo [µg]
9,6
Eq. niacina [mg]
5,5
Fibra [g]
15,0
Magnesio [mg]
76,3
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,72
Grasa total [g]
2,7
Zinc [mg]
1,2
Ac. Fólico [µg]
87,3
AGS [g]
0,68
Selenio [µg]
3,3
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
Trazas
AGM [g]
1,4
Sodio [mg]
1782
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
37,0
AGP [g]
0,41
Potasio [mg]
1149
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
279
Carotenos [µg]
115
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
19,2
Colesterol [mg]
17,0
Vit. D [µg]
Trazas
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,43
Agua [g]
243


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2 Responses to “Corazones de alcachofa con jamon y patatas”

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