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Ensalada libanesa de judias verdes

Hoy os propongo una ensalada libanesa de judías verdes que espero que os guste.

Se trata de un plato con un bajo aporte calórico pero lleno de vitaminas y nutrientes. Esta ensalada de judias verdes tiene sólo 60 calorías por ración.

Ahora que empieza la temporada de las judías verdes es el mejor momento para aprovecharnos. Están bién de precio, de calidad y cargadas de nutrientes.

Esta ensalada es muy sencilla de preparar y puedes usarla como acompañante o como un primero ligero.

Recetas de Ensalada libanesa de judías verdes redondas:

Puntos por ración: 1

Puntos por receta: 5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1/2 Kilo de judias verdes redondas (0 puntos de dieta ww)
  • 1/2 Taza de cebolla roja troceada (0 puntos de dieta ww)
  • 2 Cucharadas de perejil picado (0 puntos de dieta ww)
  • 2 Dientes de ajo bién picaditos (0 puntos de dieta ww)
  • 2 Cucharadas de zumo de limón (0 puntos de dieta ww)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen (5 puntos de dieta ww)
  • 1 Pellizco de sal (0 puntos de dieta ww)
  • 1 Pellizco de pimienta negra picada (0 puntos de dieta ww)

Preparación:

Limpiar y cortar las judías en trozos mas bién grandes. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrirlas bién.

Poner las judías en una ensaladera con el resto de los ingredientes. Mezclar bién.

Dejar reposar durante por lo menos dos horas en la nevera antes de servir.

Ensalada libanesa de judias verdes

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos dieta ww = 1

Energía [kcal]
60,9
Calcio [mg]
77,9
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,093
Proteína [g]
3,6
Hierro [mg]
1,5
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,14
Hidratos carbono [g]
7,8
Yodo [µg]
8,4
Eq. niacina [mg]
2,2
Fibra [g]
3,8
Magnesio [mg]
37,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,34
Grasa total [g]
0,85
Zinc [mg]
0,41
Ac. Fólico [µg]
85,1
AGS [g]
0,12
Selenio [µg]
2,4
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
0,080
Sodio [mg]
781
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
35,0
AGP [g]
0,34
Potasio [mg]
380
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
62,6
Carotenos [µg]
551
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
98,8
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,54
Agua [g]
149


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9 Responses to “Ensalada libanesa de judias verdes”

  1. Guao, qué buena debe estar, me la apunto para el veranito, Pablo, cuando haya (con suerte) vainas en el huerto.
    Besos.

  2. Que envidia me das con ese huerto!

  3. Uhmmmmm… aquí me has dado. Me encantan las judías fresquísimas y combinaras con cebolla y vinagreta. Las prefiero tibias, pero también es porque yo en lugar de limón, uso vinagre.
    En fin, qué te digo, qué muy ricas, sí señor.
    Saluditos

  4. Hola Adormidera, perdona que tardara tanto en contestarte pero me he ido de vacaciones unos días.
    Hoy me he pasado por tu blog y he visto esta receta de potaje de coles. Tiene una pinta fantástica.
    Estoy esperando a que publiques alguna receta de judías, seguro que será espectacular.
    Abrazos

  5. Pues justo me di el capricho y compré un puñito de las primerísimas de la temporada, pero tengo tan poco tiempo que no sé qué haré con ellas aparte de cocinarlas al dente y zamparlas sin adornos, me temo.
    Ya veremos.
    Saluditos

  6. Estoy deseando ver publicado en tu blog el plato que vas a hacer con ellas. Suponiendo que tengas tiempo, claro.
    Si el producto es bueno sólo con unas patatas, ajito y un buén aceite está de vicio.
    Abrazos

  7. buenísimas…. menuda pinta! me la apunto

  8. Hola Mary. Gracias. Ya me contarás que tal te quedaron.

  9. Dios!! Que buena pinta tiene esta receta!!

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