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Brochetas de pollo Yakitori

El Yakitori es un plato tradicional japonés. Significa, literalmente, “pájaro asado a la parrilla”.

Aunque el yakitori tradicional es una brocheta de pollo y verduras, actualmente se llama así a las brochetas de ternera, pescado, mariscos, cerdo, etc..

La brocheta se hace a la parrilla y se suele acompañar con sal o salsa taré a base de mirin, sake dulce, soja y azucar. Esta salsa se usa para empapar la brocheta antes de asarla a la parrilla. Se trata de un aperitivo muy típico, y barato, en Japón.

Esta receta de brochetas de pollo yakitori tienen sólo medio punto por brocheta.

Puntos por ración: 0.5

Puntos por receta: 17.5

Porciones por receta: 30

Ingredientes (para 30 brochetas)

  • 1/2 Kilo de pechuga de pollo sin piel (11 puntos)
  • 4 Cebolletas grandes (0 puntos)
  • 1 Pimiento verde grande (0 puntos)
  • 3 Cucharadas de salsa de soja kikoman (0 puntos, el resto de salsas de soja tienen azucar o caramelo)
  • 1 Diente de ajo (0 puntos)
  • 2 Cucharaditas de miel (1 punto)
  • 1 Cucharada de jengibre fresco, finamente picado (0 puntos)
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen o aceite de sésamo (5 puntos)
  • 3 Cucharadas de sake o jerez seco (0.5 puntos, por poner algo, aunque se evapora el acohol)

Preparación

Mezclar en un cuenco la salsa de soja, el ajo machacado, la miel, el aceite, el sake o jerez y el jenjibre.

Cortar el pollo en cubos de unos 2 centimetros. Mezclar el pollo con la salsa que tenemos en el cuenco y dejar marinar cubierto durante al menos hora y media. Preferiblemente toda la noche.

Pelar y limpiar el pimiento, quitandole las pepitas, y la cebolla. Cortarlos en trozos no muy grandes, de un tamaño similar al del pollo.

Hacer brochetas alternando en el pincho los trozo de pollo marinado, el pimiento y la cebolla.

Hacer las brochetas al grill o en la barbacoa durante unos 15 minutos, dandoles la vuelta de vez en cuando y regandolas con la marinada.

Puedes hacer las brochetas en la parilla del horno, en la barbacoa, en una sarten o en una plancha. Si no tienes barbacoa lo mejor es usar la parilla del horno y usar el grill. No te olvides de poner una fuente con agua debajo mientras las haces para recoger la grasa y no manchar el horno.

Brochetas de pollo Yakitori

Cocinando pollo yakitori

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos ww por brocheta = 0.5

Energía [kcal]
37,5
Calcio [mg]
6,0
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,014
Proteína [g]
3,3
Hierro [mg]
0,26
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,019
Hidratos carbono [g]
1,5
Yodo [µg]
1,9
Eq. niacina [mg]
1,8
Fibra [g]
0,38
Magnesio [mg]
4,7
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,11
Grasa total [g]
1,9
Zinc [mg]
0,15
Ac. Fólico [µg]
4,5
AGS [g]
0,44
Selenio [µg]
1,1
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
Trazas
AGM [g]
0,98
Sodio [mg]
66,8
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
11,3
AGP [g]
0,34
Potasio [mg]
68,5
Retinol [µg]
Trazas
AGP/AGS Fósforo [mg]
36,1
Carotenos [µg]
18,8
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
3,2
Colesterol [mg]
8,4
Vit. D [µg]
Trazas
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,28
Agua [g]
29,4
Mas info yakitori: wikipedia
Receta sacada de: feeltaste


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