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Mousse de zanahoria

Esta receta de mousse de zanahorias es una receta sencilla y llena de nutrientes.

El truco para bajar el aporte calórico está en usar un queso con muy pocas calorías y la clara de huevo que, sin la yema, es casi proteina pura, sin grasas.

Para aprovechar mejor los nutrientes de la zanahoria puedes hacerlas al vapor. En cualquier caso procura usar poca agua y evita las cocciones prolongadas.

Receta de mousse de zanahoria:

Puntos por ración: 0

Puntos por receta: 1

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 Kilo de zanahorias (0 puntos dieta)
  • 100 Gramos de queso quark 0%  (1 punto de dieta)
  • 2 Claras de huevo (0 puntos de dieta, hasta 3 al día)
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Pelar y limpiar las zanahorias. Cortarlas en rodajas y cocerlas unos 10 minutos en agua con sal. Poner poca agua para hervirlas.

Escurrir las zanahorias y pasarlas por la batidora.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas con el queso quark y el pure de zanahorias removiendo con una cuchara con suavidad.

Probar de sal y pimienta y corregir.

Mousse de zanahorias

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos dieta ww = 0

Energía [kcal]
123
 Calcio [mg]
89,4
 Vit. B1 Tiamina [mg]
0,14
Proteína [g]
6,5
 Hierro [mg]
1,2
 Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,19
Hidratos carbono [g]
15,8
 Yodo [µg]
17,1
 Eq. niacina [mg]
2,8
Fibra [g]
5,8
 Magnesio [mg]
36,1
 Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,32
Grasa total [g]
2,6
 Zinc [mg]
0,91
 Ac. Fólico [µg]
34,4
AGS [g]
1,3
 Selenio [µg]
5,8
 Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,11
AGM [g]
0,61
 Sodio [mg]
1108
 Vit. C Ac. ascórbico [mg]
14,4
AGP [g]
0,39
 Potasio [mg]
765
 Retinol [µg]
33,0
AGP/AGS Fósforo [mg]
165
 Carotenos [µg]
19370
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
3265
Colesterol [mg]
2,0
 Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
 Vit. E Tocoferoles [µg]
1,3
Agua [g]
221

Truco:

  • Para que te sea más fácil montar las claras de huevo, añadeles una pizca de sal antes de montarlas.
  • El queso quark 0% lo puedes comprar en Lidl muy bien de precio.


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This entry was posted by pablogs on Friday, February 27th, 2009 at 7:35 am and is filed under 0 puntos, cremas y sopas, entrantes, huevos, verduras. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , You can leave a response, or trackback from your own site.

2 Responses to “Mousse de zanahoria”

  1. Antes de nada, perdón por la intromisión.
    He llegado hasta aquí desde el blog de Marhya, ya sabes… mañana de sábado a oscuras aún, pereza, curiosidad… he ojeado y hojeado un poco, y aquí ya no pude resistir. Qué cosa más ricaaaaa, por dios, inmediatamente ante la foto comencé a despertar, al leer la receta ya me aceleré de 0 a lo que doy. Deliciosa combinación, textura -no me hace falta probarla- y sobre todo sabor. Una dulce tentación salada y si fuera con unas barras de pan de esas, más aún.

    Me encanta.

    De puntos no oí hablar sino a Marhya, bueno, a más gente pero la verdad sólo le he prestado atención a ella. Pero independientemente de éso, lo que me gusta es la forma de cocinar y muchos de los platos que he visto presentas (no sé si haces tú o analizas tú, igual da).
    Espero volver a pasar por aquí y seguir observando. Creo que podré sacar alguna que otra idea para mi particular filosofía cocineril.

    Gracias y Felicidades.
    Un saludito

  2. Muito obrigado Adormidera. Nao é nemhuma interferência. Estou feliz que voce goste do blog.
    Algunos platos los hago yo, otros los saco de algún libro, de blogs que veo (como el marhya o el tuyo proximamente, que he visto que tienes unos platillos fabulosos)… bueno, un poco de todo.
    Espero volver a verte por quí. Yo por mi parte me apunto tu blog. Me ha encantado la sopa de picadillo y las croquetas de zanahoria y almendras me han parecido super originales.
    Un abrazo Adormidera.

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