Recetas de la dieta de los puntos

Me he dado cuenta de que tengo pocas recetas de carne. Por eso hoy he seleccionado esta receta de guiso de ternera encebollada con patatas y zanahorias.

Es una receta bastante fuerte de especias. Si tienes el estómago delicado es mejor que quites unas cuantas.

Por lo demás no tiene truco. Es el típico guiso. Hecho uno hecho un ciento.

Acuérdate de cojer una pieza de ternera que sea buena para guisar.  Aleta, morcillo o jarrete, llana… Pregúntale al carnicero.

Receta de guiso de ternera encebollada con patatas y zanahorias:

Puntos por ración: 8

Puntos por receta: 32.5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

• 480 Gramos de ternera (21 puntos de dieta ww)
• Medio kilo de cebolla (0 puntos de dieta ww)
• 5 Zanahorias (0 puntos de dieta ww)
• 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen (7.5 puntos de dieta ww)
• 1 Vaso de vino blanco (0 puntos de dieta ww, el alcohol se evapora)
• 400 Gramos de patatas (4 puntos de dieta ww)
• Sal (0 puntos de dieta ww)
• Pimienta negra (0 puntos de dieta ww)
• 1 Diente de ajo (0 puntos de dieta ww)
• 1 Hoja de laurel (0 puntos de dieta ww)
• Perejil (0 puntos de dieta ww)
• 3 Clavos (0 puntos de dieta ww)
• 1 Pastilla de caldo de carne o mejor caldo casero  (0 puntos de dieta ww)

Preparación

Pelar la cebolla y picarla. Cortar la carne y sazonarla con pimienta negra y perejil.

Pasar la carne por la cazuela con un poco de aceite para que coja un poco de color doradito. Añadir la cebolla y dejar que poche (que se haga a fuego suave). En el último momento, justo antes de echar el vino, añade el ajo picado y dale un par de vueltas.

Añadir el vaso de vino blanco y dejar que se evapore.

Añadir la hoja de laurel, el clavo, sal, pimienta y caldo de carne. Si usais avecrem añadir también un vaso de agua. El agua debe cubrir la carne.

Dejar que se haga una media hora a fuego lento. Mientras pelar las patatas y las zanahorias y lavarlas. Cortar las patatas en trozos un poco grandes y las zanahorias en rodajas un poco gruesas.

Añadir las patatas y las zanahorias a la cazuela y cocer durante 20 minutos a fuego suave.

Dejar que repose y servir.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas Puntos por ración de dieta WW = 8

Energía [kcal] 395 Calcio [mg] 67,3 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,22 Proteína [g] 29,2 Hierro [mg] 2,8 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,29 Hidratos carbono [g] 20,9 Yodo [µg] 17,9 Eq. niacina [mg] 13,4 Fibra [g] 4,9 Magnesio [mg] 67,3 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,93 Grasa total [g] 20,6 Zinc [mg] 6,3 Ac. Fólico [µg] 37,7 AGS [g] 6,6 Selenio [µg] 14,1 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 1,3 AGM [g] 10,3 Sodio [mg] 1585 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 23,2 AGP [g] 1,6 Potasio [mg] 1127 Retinol [µg] 0,60 AGP/AGS Fósforo [mg] 349 Carotenos [µg] 2520 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 421 Colesterol [mg] 85,8 Vit. D [µg] Trazas Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 1,2 Agua [g] 272

Truco:

• Los guisos mejoran con el tiempo. Al día siguiente están mejor.
• Si quieres que el guiso quede más espeso no cortes las patatas con el cuchillo. Haz un corte pequeño y con el cuchillo trónzala para que parta. No laves los trozo. De esta forma sueltan más almidon y el guiso queda más espeso.

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