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Chop suey de verduras con gambas

Esta receta de chop suey está muy buena y tiene sólo 3 puntos y muy pocas calorías, tan sólo 160 calorías por ración. En la receta de chop suey con gambas usaremos soja aunque en la receta original deberíamos usar frijol mung verde (haba mung o habichuela mung), pero para el caso nos quedará igual de bién y no tendremos problemas para encontrar los productos en las estanterías del supermercado.

El chop suey nacio en Estados Unidos y significa literalmente “trozos de sobras” o “revuelto de trozos” que es lo que preparó un cocinero chino para un grupo de mineros al no tener otra cosa que ofrecerles.

Puntos por ración: 3

Puntos por receta: 12

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen (4 puntos ww)
  • 2 pimientos verdes (0 puntos ww)
  • 1/2 kilo de gambas peladas (8 puntos)
  • 2 calabacines pequeños (0 puntos ww)
  • 1 puerro (0 puntos ww)
  • 2 ramas de apio blanco (0 puntos ww)
  • 1 lata de champiñones laminados (0 puntos ww)
  • 2 zanahorias (0 puntos ww)
  • Un puñado de brotes de soja (0 puntos ww)
  • Sal y pimienta (0 puntos ww)
  • Salsa de soja kikoman (el resto de las que he visto tienen azucar o caramelo = más calorías) (0 puntos ww)
  • 1 pastilla de avecrem (0 puntos ww)
  • 1 vaso de agua (0 puntos ww)

Preparación

Pelar y limpiar todas las verduras. Cortarlas en tiras finas.

En una cazuela o wok poner las cuatro cucharaditas de aceite de oliva virgen e ir añadiendo las verduras excepto los brotes de soja.

Cuando estén al dente añadir el avecrem, los brotes de soja, un vaso de agua y un chorro bien generoso de salsa de soja. Continuar cociendo destapado durante unos 5 minutos, añadir las gambas peladas y seguir cociendo 5 minutos más.

Servir caliente.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 3

Energía [kcal]
168
Calcio [mg]
97,4
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,24
Proteína [g]
13,1
Hierro [mg]
3,0
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,22
Hidratos carbono [g]
6,5
Yodo [µg]
6,1
Eq. niacina [mg]
4,4
Fibra [g]
8,8
Magnesio [mg]
83,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,55
Grasa total [g]
8,0
Zinc [mg]
1,5
Ac. Fólico [µg]
112
AGS [g]
1,4
Selenio [µg]
9,6
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,016
AGM [g]
2,8
Sodio [mg]
1279
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
63,1
AGP [g]
3,2
Potasio [mg]
857
Retinol [µg]
0,45
AGP/AGS Fósforo [mg]
238
Carotenos [µg]
2324
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
388
Colesterol [mg]
0,30
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,3
Agua [g]
195

Truco:

  • Añade las gambas al final de todo para evitar que mermen demasiado.
  • Si quieres que te quede todavía mejor, prescinde del avecrem y prepara un caldo cociendo las cabezas y las cascaras de las gambas en agua durante 30 minutos que usaras en vez del agua. Le da un sabor auténtico.


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One Response to “Chop suey de verduras con gambas”

  1. Les Recomiendo que vayan a La Destileria es un restaurante de comida mexicana contemporanea deliciosa, el lugar es relajante, las bebidas son riquisimas y la atencion excelente.

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