Recetas de la dieta de los puntos

Esta receta de ensalada de berenjenas tiene una fuerte inspiración árabe. Recuerda al Baba Ghanoush, un plato de origen árabe.

El Baba Ghanoush tiene una bonita leyenda:

“El nombre de este plato “baba ghanoush” significa coqueto y vicioso. Según la tradición popular éste es un plato dulce y seductor, que resulta difícil dejar de comer una vez se ha empezado, y las mujeres que lo consumen habitualmente adquieren sus mismas características de dulzura y seducción, haciendo que se vuelvan coquetas y capaces de despertar la lujuria en cualquier hombre.”

Curiosidades!. Bueno, volvamos a la receta. Se trata de una receta muy ligera y que puede servir de acompañamiento de cualquier plato o para tomar con unos dips o tostadas. Espero que os guste.

Puntos por ración: 3

Puntos por receta: 12.5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 berenjenas (0 puntos ww)
• 3 huevos (7.5 puntos ww)
• 1 cebolla grande (0 puntos ww)
• 8 tomates cherry (0 puntos ww)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (5 puntos ww)
• 1 cogollo de tudela (0 puntos ww)
• sal y pimienta (0 puntos ww)

Preparación

Limpiar las berenjenas, untarlas con un poco de aceite y asarlas en el horno a 200 grados centígrados hasta que estén tiernas. Envolverlas con papel de cocina y dejarlas enfríar.

Cocer los huevos hasta que estén duros, unos 10 minuros. Pelar los huevos cocidos.

Pelar la cebolla y picarla. Hacerla en la sartén con el resto del aceite hasta que esté dorada. Añadirle sal y pimienta.

Pelar las berenjenas y pasarla, junto con la cebolla con el aceite que hemos usado para dorarla y los huevos duros, por la batidora.

Sevir en un fuente adornado con el cogollo cortado en tiras y los tomatitos cherry.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas PUNTOS DIETA WW = 3

Energía [kcal] 118 Calcio [mg] 60,6 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,13 Proteína [g] 6,6 Hierro [mg] 1,8 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,22 Hidratos carbono [g] 6,7 Yodo [µg] 10,0 Eq. niacina [mg] 2,8 Fibra [g] 5,6 Magnesio [mg] 33,7 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,24 Grasa total [g] 6,0 Zinc [mg] 1,1 Ac. Fólico [µg] 71,3 AGS [g] 1,3 Selenio [µg] 5,4 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,60 AGM [g] 2,9 Sodio [mg] 827 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 20,1 AGP [g] 0,96 Potasio [mg] 557 Retinol [µg] 64,6 AGP/AGS Fósforo [mg] 118 Carotenos [µg] 552 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 157 Colesterol [mg] 118 Vit. D [µg] 0,52 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 1,2 Agua [g] 251

Truco:

• Para pelar los huevos con facilidad, pon el cazo directamente bajo el grifo y deja correr el agua hasta que estén fríos. El cambio brusco de temperatura hará que la cáscara se despege con facilidad.

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