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Lomo de cerdo a la salvia

Una receta sencilla y básica, de lomo de cerdo hecho al horno, relleno de salvia y láminas de ajo. Si lo deseais podeis poner algunas verduras en la bandeja de horno, aunque de esta forma se nota más el sabor de la salvia.

Esta receta de lomo de cerdo a la salvia tiene pocos puntos y es una receta que queda muy bien. Podeis acompañarla de una verduritas a la plancha (Receta de verduritas a la plancha con aceite de ajo) o de un puré de patatas. Si quereis una presentación más exótica probad a servirla con puré de mazana que combina muy bién con el cerdo asado.

Puntos por ración: 6

Puntos por receta: 22.5

Porciones por receta: 4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 lomo de cerdo de medio kilo abierto por la mitad (17.5 puntos wachi)
  • 4 dientes de ajo (0 puntos wachi)
  • 10 hojas de salvia (0 puntosww)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (5 puntos)
  • 1 chorro de vino blanco (0 puntos)
  • Sal y pimienta (0 puntos ww)

Preparación

Extender el lomo de cerdo abierto y sazonarlo con pimienta y sal por los dos lados, calentar el horno a 250 grados. Lavar y sercar las hojas de salvia, pelar y cortar los ajos en láminas.

Extender sobre la carne las hojas de salvia y los ajos bien repartidos, enrollar el lomo y atarlo con un hilo de cocina.

Untar la bandeja del horno con una cucharada de aceite (usa un pincel, un vaporizador o un poco de papel de cocina para extenderlo bien) y con la otra cucharada untar la carne frotando bien con las manos para que quede bien repartido.

Poner la bandeja con la carne en el horno y regar con un chorro de vino, al cabo de 10 minutos bajar el horno a 190 grados. Continuar asando durante una hora, regando la carne con el jugo que suelte y dandole la vuelta a la pieza de carne. Si es necesario puedes añadir agua.

Servir templado, desatar el lomo a la salvia y cortarlo en rodajas, regado con un poco de la salsa que se habrá formado en la bandeja de horno.

receta_de_lomo_de_cerdo_al_horno_a_la_salvia.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Energía [kcal]
327
Calcio [mg]
12,1
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,77
Proteína [g]
15,9
Hierro [mg]
1,8
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,20
Hidratos carbono [g]
0,81
Yodo [µg]
2,7
Eq. niacina [mg]
7,3
Fibra [g]
0,19
Magnesio [mg]
18,6
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,39
Grasa total [g]
28,1
Zinc [mg]
1,6
Ac. Fólico [µg]
3,7
AGS [g]
10,3
Selenio [µg]
31,2
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
2,0
AGM [g]
13,2
Sodio [mg]
65,1
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
5,3
AGP [g]
2,0
Potasio [mg]
226
Retinol [µg]
Trazas
AGP/AGS Fósforo [mg]
154
Carotenos [µg]
0,060
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
0,010
Colesterol [mg]
67,8
Vit. D [µg]
Trazas
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,51
Agua [g]
79,2

TRUCOS PARA ASADOS:

  • Para que los asados queden jugosos es importante regarlos con frecuencia con su jugo y empezar la cocción a fuego fuerte (para cerrar los poros) y continuarla a fuego medio-suave.
  • No pinches la carne (o hazlo lo menos posible) para evitar que salgan los jugos y se quede seca. Tampoco la presiones con la espátula.
  • Asegurate de que el horno está bien caliente antes de meter la carne.
  • No le des vueltas ni abras el horno mas que lo necesario.


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6 Responses to “Lomo de cerdo a la salvia”

  1. Información Bitacoras.com…

    Si lo deseas, puedes hacer click para valorar este post en Bitacoras.com. Gracias….

  2. La salvia no me entusiasma, pero seguro que con tomillo o con orégano me encanta y tal ligero. Muchas gracias por la receta.
    Un abrazo.

  3. La verdad es que el tomillo le da mucho sabor, también con romero tiene que estar muy bueno. Feliz año Marhya.

  4. Vayan a La Fonda Mexicana dan unos cortes de carne delisiosos y la atencion es buenisima, la verdad he ido con mi familia y esta muy comodo el ambiente, aparte de que esta ideal para ir en ese plan y cuando he ido con amigos y mi novio se pone muy bien porque hacen shows nocturnos de musica y aveces comicos muy divertidos.

  5. [...] Romero (0 puntos) [...]

  6. Supongo que ademas de salvia se pueden usar otras hierbas o condimentos.

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