Recetas de la dieta de los puntos

Un plato muy veraniego y muy apropiado para los días de calor, pero no puedo esperar hasta el verano para publicar esta receta de crema fría de pepino y yogur ligero. Así que, aunque estemos en diciembre y haga bastante fresquito, la posteo aquí y ya la recuperaremos para el verano.

En esta receta de cocina lo importante es, como era de esperar, el yogur y el pepino. Lo demás admite variaciones. Hay quien usa vinagre en vez de limón, un poco de mostaza o bastante más aceite como es el caso de la receta de arguiñano.

Puntos por ración: 2

Puntos por receta: 4,5

Porciones por receta: 2

Ingredientes (para 2 personas)

• 1 pepino grande (0 puntos)
• 2 yogures desnatados (2 puntos)
• 1 Cebollino (0 puntos)
• 1 diente de ajo (0 puntos)
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen (2.5 puntos)
• Unas hojitas de hierbabuena (0 puntos)
• Sal y pimienta (0 puntos)
• El zumo de un limón (0 puntos)

Preparación

Limpiar y pelar el pepino, cortarlo al medio a lo largo y quitarle las semillas con ayuda de una cuchara. Cortarlo en trozos y ponerlo en un tazón con agua muy fría y un chorro de vinagre durante media hora. Pasado ese tiempo escurrir el pepino y añadirle la cucharada de aceite de oliva, el cebollino , el diente de ajo y las hojitas de hierbabuena todo bién picado. Añadirle el zumo de limón, sal y pimienta según el gusto de cada uno y por último el yogur light.

Pasarlo todo por la batidora, si se quiere más suave se le puede añadir agua muy fría o unos cubitos de hielo. Guardar en la nevera un par de horas y servir muy frío.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

Puntos ww = 2

Energía [kcal]	114		Calcio [mg]	208		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,13
Proteína [g]	6,7		Hierro [mg]	0,64		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,29
Hidratos carbono [g]	12,2		Yodo [µg]	9,0		Eq. niacina [mg]	2,1
Fibra [g]	2,3		Magnesio [mg]	35,3		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,22
Grasa total [g]	3,8		Zinc [mg]	0,83		Ac. Fólico [µg]	49,9
AGS [g]	0,68		Selenio [µg]	2,6		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0,49
AGM [g]	2,3		Sodio [mg]	75,1		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	26,5
AGP [g]	0,46		Potasio [mg]	499		Retinol [µg]	0,88
AGP/AGS			Fósforo [mg]	178		Carotenos [µg]	342
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	58,0
Colesterol [mg]	1,2					Vit. D [µg]	0
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	1,1
Agua [g]	263

Prueba también esta crema de pepino.

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