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Receta de hummus

Este es un plato de origen árabe. En arabe hummus significa garbanzo. Normalmente en los paises árabes le llaman Hummus wa tahina, que en árabe es representado como حُمُّص بطحينة (ḥummuṣ bi ṭaḥīna).

Se trata de un pure, a base de garbanzos como podreis suponer, del cual hay infinidad de variaciones. La textura de este plato es fina y delicada y se presta a experimentación.

Normalmente se sirve acompñado de pan de pita y frío y se moja el pan de pita en el hummus. También se puede servir acompañado de vegetales diversos.
El hummus es un plato tradicional de Oriente Medio. Se trata de un plato muy habitual que es considerado como un alimento básico. Su origen es muy humilde pero no por ello deja de ser un alimento saludable. Como casi siempre que hablamos de platos a base de legumbres, se trata de una comida nutritiva, baja en grasas saturadas, que no contiene colesterol ni azúcares, y que es rica en proteínas y fibra.

Puntos por ración: 2

Puntos por receta: 16

Porciones por receta: 8

Ingredientes (para 8 personas)

  • 1 Bote de garbanzos cocidos
  • Medio yogur desnatado natural
  • 3 Dientes de ajo
  • 2 Cucharadas de zumo de limón
  • 2 Cucharaditas de aceite de oliva virgen
  • 1 Cucharada de agua
  • Media cucharadita de sal
  • Media cucharadita de comino en polvo
  • Una pizca de pimienta negra recien molida

Preparación

Pasar los garbanzos escurridos con el resto de los ingredientes por la batidora o por una procesadora de alimentos hasta que queden hechos puré, pero sin pasarse para que tenga todavía un poco de consistencia.

Servir frio, solo o acompañado de pan de pita o vegetales.

Plato de Hummus bia tahini.jpg

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Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 2

Energía [kcal]
121
  Calcio [mg]
42,0
  Vit. B1 Tiamina [mg]
0,083
Proteína [g]
4,6
  Hierro [mg]
1,6
  Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,057
Hidratos carbono [g]
9,4
  Yodo [µg]
2,3
  Eq. niacina [mg]
0,84
Fibra [g]
2,5
  Magnesio [mg]
22,5
  Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,044
Grasa total [g]
6,6
  Zinc [mg]
0,75
  Ac. Fólico [µg]
37,8
AGS [g]
0,91
  Selenio [µg]
0,77
  Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,048
AGM [g]
4,0
  Sodio [mg]
906
  Vit. C Ac. ascórbico [mg]
2,6
AGP [g]
1,2
  Potasio [mg]
104
  Retinol [µg]
0,086
AGP/AGS     Fósforo [mg]
202
  Carotenos [µg]
0,13
(AGP + AGM)/AGS           Vit. A Eq. Retinol [µg]
2,0
Colesterol [mg]
0,12
        Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
        Vit. E Tocoferoles [µg]
1,5
Agua [g]
55,9
           

Truco:

  • Puedes acompañarlo de tortillas chip en vez de pan de pita y tendrás un nutritivo tentempie.
  • Puedes echar un poco de tahin (crema de sésamo) antes de pasarlo por la batidora.
  • Si lo deseas puedes servirlo con pimentón por encima.
  • El tiempo de conservación del hummus en el frigorifico es de unos 5 días. Siempre que esté en un recipiente cerrado en el que no entre aire, como puede ser un tuperware.


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