Receta de escalivada y espardenya
La escalivada es un plato típico de la cocina catalana. Escalivar significa asar en catalán. Y eso es lo que es una escalivada, verduras asadas. Berenjenas, tomates, pimientos y cebollas asados con un buén aceite de oliva.
La escalivada no es un plato que mejore de un día para otro, como es el caso de los guisos y potajes, así que es aconsejable consumirla templada según sale del horno.
Se puede usar como entrante o para acompañar cualquier otro plato. En esta receta del cocinero fiel vamos a aprovechar que hacemos la escalivada para preparar también unas espardenyas. Esto es, unas tostadas con pimiento asado y berenjena asado con unas anchoas.
Al ser un plato que suele tomar a temperatura ambiente es habitual que se consuma en verano. La escalivada es un plato con muy pocas calorias / puntos ww y con mucha fibra, además esta deliciosa.
Puntos por ración: 3.5
Puntos por receta: 14.5
Porciones por receta:4
Ingredientes (para 4 personas)
Para la escalivada:
2 Pimientos (0 puntos)
2 Berenjenas (0 puntos)
3 Tomates (0 puntos)
1 Cebolla (0 puntos)
1 Cucharada de aceite de oliva virgen (2.5 puntos)
Sal
Para la espardenya:
4 rebanadas grandes de pan tostado (8 pùntos)
Pimiento asado (de la escalivada)
Berenjena asada (de la escalivada)
1 bote de anchoas (1.5 puntos)
1 Cucharada de aceite de oliva virgen (2.5 puntos)
Preparación
Lavar las verduras. Colocar la berenjena, el tomate, los pimientos y la cebolla sin pelar en el horno. Rociar con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y meterlo al horno un total de una hora, media hora por cada lado. Sacarlo del horno, dejar que se enfríe un poco y pelar el tomate, la cebolla, el pimiento y la berenjena. Aliñar con una cucharda de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal.
Tostar el pan y colocar sobre cada una de ellas unas tiras de pimiento y de berenjena. Colocar sobre ella dos o tres anchoas.
Servir las tostadas acompañadas con la escalivada.
Si no te ha quedado claro, mira el video de la receta de escalivada y espardenya del cocinero fiel.
Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas (escalivada + espardenya con una buena rebanada de pan) PUNTOS WW = 3.5 |
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Muy interesante. Gracias por la cita. Abrazos.
Gracias a ti por esta receta tan interesante. Un saludo
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