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Pez espada al limón

Este es un plato que combina sabiamente el limón, el romero y el orégano. Tres aromas que son una constante en la cocina mediterránea. Sin duda el limón es una combinación perfecta con los pescados.

Este plato no sólo es bajo en calorías / puntos, sino que ademas tanto el romero como el oregano y el limón favorecen la digestión y son unos excelentes aliados contra el catarro y los problemas respiratorios.

El pez espada es un pescado consistente con una carne firme y prieta que recuerda a la carne. Con una sencilla guarnición el pez espada es un plato principal perfecto. Con esta receta de pez espada al limón y una ensalada tenemos un menú de dieta sano y equilibrado, además de apetitoso.

Puntos por ración: 7

Puntos por receta: 27.5

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 rodajas de pez espada de unos 200 gramos cada una (20 puntos)
  • 2 limones (0 puntos)
  • perejil (0 puntos)
  • Un manojo de romero (0 puntos)
  • Una ramita de orégano (0 puntos)
  • Una ramita de perejil (0 puntos)
  • 2 dientes de ajo (0 puntos)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (7.5 puntos)
  • Sal y pimienta (0 puntos)

Preparación

Limpiar el pescado y disponerlo en una fuente honda. Exprimir un limón. Poner a macerar el pescado unos 10 minutos con una cucharada de aceite y el zumo de limón.
Calentar una parrilla al rojo vivo, disponer en ella el pez espada escurrido y distribuir por encima un poco de  aceite, usando la ramita de romero a modo de pincel. Cuando el pescado esté listo, salpimentar y reservar.
Lavar y picar el perejil, pelar y picar los dientes de ajo y exprimir el otro limon poner todo en un bol, añadir 2 cucharadas de agua caliente, unas hojas de orégano, sal y pimienta. Preparar la salsa batiendo a mano la mezcla. Cocer la salsa al baño María, a fuego muy lento, durante 5 minutos y sin dejar de batir.
Disponer el pez espada en una fuente y llevarlo a la mesa, decorado con unas rodajas de limón.
Servir la salsa en una salsera.

Pez_espada_al_limon.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 7

Energía [kcal]
300
Calcio [mg]
90,6
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,13
Proteína [g]
37,3
Hierro [mg]
3,0
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,18
Hidratos carbono [g]
2,7
Yodo [µg]
5,8
Eq. niacina [mg]
22,8
Fibra [g]
3,5
Magnesio [mg]
81,5
Vit. B6 Piridoxina [mg]
1,0
Grasa total [g]
14,8
Zinc [mg]
1,6
Ac. Fólico [µg]
20,0
AGS [g]
3,2
Selenio [µg]
91,1
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
9,4
AGM [g]
7,4
Sodio [mg]
1360
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
25,4
AGP [g]
3,0
Potasio [mg]
796
Retinol [µg]
37,6
AGP/AGS Fósforo [mg]
970
Carotenos [µg]
166
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
82,7
Colesterol [mg]
73,3
Vit. D [µg]
13,5
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
3,7
Agua [g]
179

TRUCO: Para que los pescados no se rompan al hacerlos en la parrilla esta tiene que estar muy caliente, en caso contrario el pescado se pega en la parrilla y se rompe al darle la vuelta.

PD: Creo que este plato debería tener menos puntos, al fin y al cabo sólo tiene 300 calorías, pero son los que me han salido aplicando la tabla de puntos.


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2 Responses to “Pez espada al limón”

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  2. [...] El zumo de un limón (0 puntos) [...]

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