Recetas de la dieta de los puntos

Este es un plato que combina sabiamente el limón, el romero y el orégano. Tres aromas que son una constante en la cocina mediterránea. Sin duda el limón es una combinación perfecta con los pescados.

Este plato no sólo es bajo en calorías / puntos, sino que ademas tanto el romero como el oregano y el limón favorecen la digestión y son unos excelentes aliados contra el catarro y los problemas respiratorios.

El pez espada es un pescado consistente con una carne firme y prieta que recuerda a la carne. Con una sencilla guarnición el pez espada es un plato principal perfecto. Con esta receta de pez espada al limón y una ensalada tenemos un menú de dieta sano y equilibrado, además de apetitoso.

Puntos por ración: 7

Puntos por receta: 27.5

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 rodajas de pez espada de unos 200 gramos cada una (20 puntos)
• 2 limones (0 puntos)
• perejil (0 puntos)
• Un manojo de romero (0 puntos)
• Una ramita de orégano (0 puntos)
• Una ramita de perejil (0 puntos)
• 2 dientes de ajo (0 puntos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (7.5 puntos)
• Sal y pimienta (0 puntos)

Preparación

Limpiar el pescado y disponerlo en una fuente honda. Exprimir un limón. Poner a macerar el pescado unos 10 minutos con una cucharada de aceite y el zumo de limón.
Calentar una parrilla al rojo vivo, disponer en ella el pez espada escurrido y distribuir por encima un poco de  aceite, usando la ramita de romero a modo de pincel. Cuando el pescado esté listo, salpimentar y reservar.
Lavar y picar el perejil, pelar y picar los dientes de ajo y exprimir el otro limon poner todo en un bol, añadir 2 cucharadas de agua caliente, unas hojas de orégano, sal y pimienta. Preparar la salsa batiendo a mano la mezcla. Cocer la salsa al baño María, a fuego muy lento, durante 5 minutos y sin dejar de batir.
Disponer el pez espada en una fuente y llevarlo a la mesa, decorado con unas rodajas de limón.
Servir la salsa en una salsera.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas PUNTOS WW = 7

Energía [kcal] 300 Calcio [mg] 90,6 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,13 Proteína [g] 37,3 Hierro [mg] 3,0 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,18 Hidratos carbono [g] 2,7 Yodo [µg] 5,8 Eq. niacina [mg] 22,8 Fibra [g] 3,5 Magnesio [mg] 81,5 Vit. B6 Piridoxina [mg] 1,0 Grasa total [g] 14,8 Zinc [mg] 1,6 Ac. Fólico [µg] 20,0 AGS [g] 3,2 Selenio [µg] 91,1 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 9,4 AGM [g] 7,4 Sodio [mg] 1360 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 25,4 AGP [g] 3,0 Potasio [mg] 796 Retinol [µg] 37,6 AGP/AGS Fósforo [mg] 970 Carotenos [µg] 166 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 82,7 Colesterol [mg] 73,3 Vit. D [µg] 13,5 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 3,7 Agua [g] 179

TRUCO: Para que los pescados no se rompan al hacerlos en la parrilla esta tiene que estar muy caliente, en caso contrario el pescado se pega en la parrilla y se rompe al darle la vuelta.

PD: Creo que este plato debería tener menos puntos, al fin y al cabo sólo tiene 300 calorías, pero son los que me han salido aplicando la tabla de puntos.

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