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Ensalada de pimientos asados

Esta ensalada de pimientos asados es una delicia de tan sólo un punto. Puedes usarla como un entrante, como acompañante o incluso servida encima de unas tostas de pan. En caso de servir con las tostas acuerdate de sumar los puntos / calorías del pan. Escoge pimientos de calidad, este es un plato sencillo, cuyo secreto reside en usar buenas materia primas. Si los encuentras en el mercado, no dudes en comprar pimientos del bierzo, son de una calidad excelente.

Puntos por ración: 1

Puntos por receta: 4

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 pimientos verdes (0 puntos ww)
  • 2 pimientos rojos (0 puntos ww)
  • 2 pimientos amarillos (0 puntos ww)
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino o 2 cucharadas de mejorana fresca, picada. (0 puntos ww)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgén extra (2.5 puntos ww)
  • 2 dientes de ajo majados (0 puntos ww)
  • Una pizca de azucar (0.5 puntos ww)
  • Sal y pimienta (0 puntos ww)
  • 5 Aceitunas negras con hueso para decorar (1 punto ww)

Preparación

Calentar el grill del horno y asar los pimientos dándoles la vuelta con frecuencia hasta que la piel de los pimientos esté chamuscada. Sacarlos del horno, ponerlos en un cuenco cubiertos con un paño de cocina húmedo y dejarlos enfriar.

Cuando los pimientos estén frios procederemos a pelarlos. Para pelar los pimientos colocarlos en un cuenco limpio, para recoger el jugo y pelarlos. Quitar el tallo, las pepitas y cortarlos en tiras. Poner las tiras en la fuente que llevaremos a la mesa.

Si utilizamos semillas de comino, tostarlas en una sartén antiadherente, hasta que se doren.No dejar de mover la sartén para evitar que se quemen. Machacarlas un poco en el mortero.

Añadir el jugo de los pimientos, las semillas de comino tostadas o la mejorana, el aceite,el zumo de limón, el ajo, el azucar, la sal y la pimienta y batirlo todo bién. Aliñar los pimientos con esta mezcla y dejar reposar en el frigorífico mínimo 4 horas, si es posible dejarlo de un día para otro.

Servir a temperatura ambiente, adornado con las aceitunas negras con hueso.

Ensalada_de_pimientos_asados.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS DE DIETA WW = 1

Energía [kcal]
125
Calcio [mg]
40,6
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,046
Proteína [g]
2,2
Hierro [mg]
1,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,069
Hidratos carbono [g]
8,1
Yodo [µg]
2,5
Eq. niacina [mg]
0,81
Fibra [g]
5,8
Magnesio [mg]
43,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,81
Grasa total [g]
8,0
Zinc [mg]
0,45
Ac. Fólico [µg]
75,0
AGS [g]
1,7
Selenio [µg]
0,21
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
4,3
Sodio [mg]
1183
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
319
AGP [g]
1,5
Potasio [mg]
414
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
64,0
Carotenos [µg]
568
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
101
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
3,1
Agua [g]
291


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4 Responses to “Ensalada de pimientos asados”

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  2. [...] Ensalada de pimientos asados [...]

  3. [...] / 4 taza de  pimiento y  champiñones [...]

  4. [...] ensalada es muy sencilla de preparar y puedes usarla como acompañante o como un primero [...]

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