Recetas de la dieta de los puntos

Una de las ventajas del wok es que permite cocinar a más temperatura y con menos grasas que una sartén convencional. Si a esto le sumamos unos ingredientes naturales y equilibrados, como es el caso de este plato de verduras, el resultado es una receta sana, rica y saludable. Imaginate si es sana esta receta que sólo tiene un punto, esto significa que no aporta casi calorías, pero es que además es una receta 100% saludable por su composición y su forma de preparación.

De todas formas, si no tienes un wok puedes cocinar esta receta en una sartén convencional. Eso si, procura que las verduras queden crujientes. La idea de usar un wok es conseguir que las verduras se hagan rápido, sin perder sus vitaminas, y queden con todo el sabor, así que procura no cocinarlas demasiado.

La receta de verduras preparadas al wok…

Puntos por ración: 1

Puntos por receta: 4

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gramos de zanahorias
• 3 pimientos amarillos
• 1apio entero
• 300 gramos de brécol
• 1 diente de ajo
• 2 guindillas roja
• 1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de caldo de verduras
• 100 ml de salsa de soja kikoman (el resto tienen azucar)
• 2 cucharadas de maicena
• Especias chinas (opcional)

Preparación

Pela y lava las zanahorias. Córtalas en juliana. Haz lo mismo con los pimientos, lávalos, límpialos y córtalos en tiras. Limpia el apio y córtalo en rodajas. Limpia el brecol, lávalo y cortalo en ramilletes pequeños.

Pela el diente de ajo y prénsalo. Corta las guindillas por la mitad, quítales las pepitas y córtalas en trocitos. Pela y ralla el jengibre.

Calienta el aceite en el wok. Sofríe el ajo y la guindilla con el jengibre. Agrega las verduras y sofríelas.

Añade el caldo y la salsa de soja y deja cocer durante unos 5 minutos sin dejar de remover. Añade la maicena y deja cocer otros 5 minutos sin dejar de remover.

Sazonar con las especias chinas si lo deseas.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS DE DIETA WW = 1

Energía [kcal]	137		Calcio [mg]	108		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,17
Proteína [g]	8,4		Hierro [mg]	2,5		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,27
Hidratos carbono [g]	13,7		Yodo [µg]	14,0		Eq. niacina [mg]	3,7
Fibra [g]	7,4		Magnesio [mg]	57,6		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,78
Grasa total [g]	3,7		Zinc [mg]	0,90		Ac. Fólico [µg]	117
AGS [g]	1,6		Selenio [µg]	7,2		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0,065
AGM [g]	1,1		Sodio [mg]	3438		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	195
AGP [g]	0,69		Potasio [mg]	940		Retinol [µg]	1,8
AGP/AGS			Fósforo [mg]	189		Carotenos [µg]	8291
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	1385
Colesterol [mg]	1,2					Vit. D [µg]	0
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	2,0
Agua [g]	326

Truco:

Si lo deseas puedes añadirle Sambal Oelek y/o vinagre de arroz justo antes de servir, junto con las especias chinas. Te sorprenderá el sabor.

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