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Ensalada de lollo rojo con crujientes de ajo. 1 punto – 60 calorias por racion.

Esta ensalada tiene tan pocos puntos / calorías como puedas imaginar pero no por ello deja de estar buena con ese contrapunto de sabor que le aporta el ajo crujiente. Es tan barata que se corvertirá en un plato imprescindible en tu dieta.

Además, el ajo tiene innumerables propiedades beneficiosas para nuestro organismo; dicén que disminuye el colesterol en la sangre, que aumenta los niveles de colesterol bueno, que tiene muchas vitaminas, que es un antiséptico natura, que es un antiinflamatorio natural, que es un buén callicida, que es vermífugo (antiparasitario), que es hipotensor y que es válido en el tratamiento de la hipertensión, que… podríamos seguir ya que al ajo se le atribuyen casi todas las propiedades beneficiosas que puede tener un alimento. De lo que no cabe duda es de que es un alimento fabuloso.

Eso si, si uno piensa usarlo como complemento alimenticio para tratar de mejorar sus males quizá lo mejor sea comprar en una herboristería un concentrado de ajo en gotas para evitar el olor, ya saben aquello que dijo Victoria Beckham de que “España huele a ajo”. Claro que yo me quedo con el olor a ajo de España y no con el olor a fritanga de Inglaterra, y es que “Inglaterra huele a fritanga chunga”. De la gastronomía de uno y otro país mejor no hablar.

Bueno, vamos con la receta….

Puntos por ración: 1

Puntos por receta: 5

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 lollo rojo (0 puntos)
  • 5 champiñones grandes (0 puntos)
  • 1 zanahoria (0 puntos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen (5 puntos)
  • 6 dientes de ajo (0 puntos)
  • 1 limon (0 puntos)
  • Sal (0 puntos)

Preparación

Lavar las hojas de lollo rojo y secarlas. Pelar y lavar la zanahoria. Trocear las hojas de lollo rojo y rallar la zanahoria pelada con un rallador de verduras grueso (de venta en cualquier todo a cien, tienda de chino o de menaje de cocina). Lavar los champiñones y cortarlos en láminas muy finas.

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas muy finas. Ponerlos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Calentar la sartén y freirlos a fuego muy suave para que se doren muy despacio y no se quemen. Según se van dorando escurrirlos colocandolos en un plato sobre papel de cocina absorbente .

En una ensaladera mezclar el lollo con la zanahoria y los champiñones crudos. Aliñar con sal, el zumo del limón, el aceite de la sartén y el aceite crudo restante. Mezclar bién todos los ingredientes.

Esparcir los crujientes de ajo sobre la ensalada y servir a la mesa.

Lollo_rojo.jpg

Lollo rojo

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 1

Energía [kcal]
59,8
Calcio [mg]
40,0
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,081
Proteína [g]
2,5
Hierro [mg]
0,99
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,14
Hidratos carbono [g]
3,2
Yodo [µg]
7,4
Eq. niacina [mg]
1,9
Fibra [g]
2,8
Magnesio [mg]
15,7
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,095
Grasa total [g]
3,5
Zinc [mg]
0,34
Ac. Fólico [µg]
70,2
AGS [g]
0,50
Selenio [µg]
2,8
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
2,1
Sodio [mg]
22,4
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
12,3
AGP [g]
0,58
Potasio [mg]
376
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
66,7
Carotenos [µg]
1915
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
319
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,89
Agua [g]
103

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One Response to “Ensalada de lollo rojo con crujientes de ajo. 1 punto – 60 calorias por racion.”

  1. Información Bitacoras.com…

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