Recetas de la dieta de los puntos

Esta ensalada aprovecha los productos del huerto y tiene un aporte calórico / de puntos casi nulo.

El queso parmesano curado da un punto de contraste con los canónigos y los champiñones, con su sabor fuerte y picante, que se agradece.

Puntos por ración:  2

Puntos por receta: 8

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 bolsa de canónigos (0 puntos ww)
• 40 gramos de queso parmesano (3 puntos ww)
• 6 champiñones (0 puntos ww)
• El zumo de 1/2 limón (0 puntos ww)
• 1 diente de ajo (0 puntos ww)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (5 puntos)
• Pimienta (0 puntos ww)
• Sal (0 puntos ww)

Preparación

Quitar la parte inferior de los pies de los champiñones (la que tiene tierra) y lavar bien los champiñones para quitarles toda la tierra. Cortarlos en rodajas finas.
Con un pelador cortar el queso parmesano en unas diez o doce láminas finas.
Pelar el diente de ajo y frotar con él el interior de una ensaladera. Poner en la ensaladera los canónigos. Añadir los champiñones y las láminas de queso parmesano por encima.
Preparar una salsa con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva mezclandolo todo y batiendolo bién. Verter esta salsa sobre la ensalada.
Mezclar y servir al momento.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 2

Energía [kcal]	87,7		Calcio [mg]	180		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,069
Proteína [g]	5,6		Hierro [mg]	1,3		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,19
Hidratos carbono [g]	1,5		Yodo [µg]	7,2		Eq. niacina [mg]	2,2
Fibra [g]	2,2		Magnesio [mg]	26,0		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,093
Grasa total [g]	6,1		Zinc [mg]	0,62		Ac. Fólico [µg]	93,2
AGS [g]	2,1		Selenio [µg]	4,5		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0,16
AGM [g]	2,9		Sodio [mg]	861		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	22,8
AGP [g]	0,56		Potasio [mg]	309		Retinol [µg]	35,5
AGP/AGS			Fósforo [mg]	131		Carotenos [µg]	898
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	187
Colesterol [mg]	7,1					Vit. D [µg]	0,068
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	1,0
Agua [g]	89,4

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