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Ensalada de canonigos, parmesano y champiñones crudos.

Esta ensalada aprovecha los productos del huerto y tiene un aporte calórico / de puntos casi nulo.

El queso parmesano curado da un punto de contraste con los canónigos y los champiñones, con su sabor fuerte y picante, que se agradece.

Puntos por ración:  2

Puntos por receta: 8

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 bolsa de canónigos (0 puntos ww)
  • 40 gramos de queso parmesano (3 puntos ww)
  • 6 champiñones (0 puntos ww)
  • El zumo de 1/2 limón (0 puntos ww)
  • 1 diente de ajo (0 puntos ww)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (5 puntos)
  • Pimienta (0 puntos ww)
  • Sal (0 puntos ww)

Preparación

Quitar la parte inferior de los pies de los champiñones (la que tiene tierra) y lavar bien los champiñones para quitarles toda la tierra. Cortarlos en rodajas finas.
Con un pelador cortar el queso parmesano en unas diez o doce láminas finas.
Pelar el diente de ajo y frotar con él el interior de una ensaladera. Poner en la ensaladera los canónigos. Añadir los champiñones y las láminas de queso parmesano por encima.
Preparar una salsa con el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite de oliva mezclandolo todo y batiendolo bién. Verter esta salsa sobre la ensalada.
Mezclar y servir al momento.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 2

Energía [kcal]
87,7
Calcio [mg]
180
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,069
Proteína [g]
5,6
Hierro [mg]
1,3
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,19
Hidratos carbono [g]
1,5
Yodo [µg]
7,2
Eq. niacina [mg]
2,2
Fibra [g]
2,2
Magnesio [mg]
26,0
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,093
Grasa total [g]
6,1
Zinc [mg]
0,62
Ac. Fólico [µg]
93,2
AGS [g]
2,1
Selenio [µg]
4,5
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,16
AGM [g]
2,9
Sodio [mg]
861
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
22,8
AGP [g]
0,56
Potasio [mg]
309
Retinol [µg]
35,5
AGP/AGS Fósforo [mg]
131
Carotenos [µg]
898
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
187
Colesterol [mg]
7,1
Vit. D [µg]
0,068
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
1,0
Agua [g]
89,4


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2 Responses to “Ensalada de canonigos, parmesano y champiñones crudos.”

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