Recetas de la dieta de los puntos

Este plato de gratinado de berenjenas asadas está delicioso y es un plato sencillo y fácil de preparar. Puedes usarlo como un primer plato, como entrante o bién como una guarnición de primera especialmente adecuada para acompañar carnes.

Puntos por ración:  3

Puntos por receta: 13

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 kg de berenjenas (0 puntos)
• 90 gramos de mozzarella rallada o en hilos (6 puntos)
• 50 gramos de queso parmesano (5 punto)
• 1 Vaso de salsa de tomate casera basica (2 puntos) también puedes usar tomate frito envasado (2 cucharadas = 1 punto) o tomate triturado (0 puntos) o incluso una mezcla de ambos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Orégano
• Pimienta
• Sal

Preparación

Lavar las berenjenas y quitarles los extremos. Cortarlas en rodajas de medio centímetro, espolvorearlas con abundante sal y dejarlas reposar durante media hora para que hacerlas “sudar el amargo”. Pasada esta media hora, pasarlas por agua para quitarles el exceso de sal y secarlas con un papel de cocina.

Untar una bandeja de horno antiadherente con muy poco aceite y colocar las berenjenas formando una sola capa, sin apilar. Si no caben, mételas al horno por tandas. Untar las berenjenas con aceite por encima y hornear a 200 grados durante unos cinco minutos. A los 5 minutos darles la vuelta, pintarlas con aceite y continuar horneándolas 5 minutos más, hasta que la berenjena esté hecha.

Pintar una cazuela o fuente adecuada para meter al horno con aceite. Colocar una capa de berenjenas asadas, un cuarto de la salsa de tomate y un cuarto de la mozzarella sobre esta. Salpimentar al gusto y condimentar con orégano.

Seguir haciendo capas hasta terminar los ingredientes. Terminar con una capa de salsa y espolvorear el queso parmesano por encima. Condimentar con orégano.

Meter la bandeja al horno (200 grados) durante 30 minutos, hasta que haga chup-chup (burbujee). Dejar reposar 5 minutos antés de servir a la mesa.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 3

Energía [kcal]	178		Calcio [mg]	323		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,11
Proteína [g]	11,7		Hierro [mg]	1,3		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,24
Hidratos carbono [g]	7,0		Yodo [µg]	5,6		Eq. niacina [mg]	3,6
Fibra [g]	5,6		Magnesio [mg]	49,2		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,22
Grasa total [g]	10,2		Zinc [mg]	1,4		Ac. Fólico [µg]	66,3
AGS [g]	4,5		Selenio [µg]	8,2		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	0,31
AGM [g]	4,0		Sodio [mg]	1478		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	15,2
AGP [g]	0,81		Potasio [mg]	742		Retinol [µg]	83,2
AGP/AGS			Fósforo [mg]	233		Carotenos [µg]	407
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	155
Colesterol [mg]	24,9					Vit. D [µg]	0,11
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	0,81
Agua [g]	239

Relacionado

• Receta de escalivada y espardenya
• Tomates rellenos
• Pollo asado con tomate de arguiñano
• Lomo de cerdo a la salvia
• Lasaña light de tomates, espinacas y queso