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Gratinado de berenjenas asadas

Este plato de gratinado de berenjenas asadas está delicioso y es un plato sencillo y fácil de preparar. Puedes usarlo como un primer plato, como entrante o bién como una guarnición de primera especialmente adecuada para acompañar carnes.

Puntos por ración:  3

Puntos por receta: 13

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 kg de berenjenas (0 puntos)
  • 90 gramos de mozzarella rallada o en hilos (6 puntos)
  • 50 gramos de queso parmesano (5 punto)
  • 1 Vaso de salsa de tomate casera basica (2 puntos) también puedes usar tomate frito envasado (2 cucharadas = 1 punto) o tomate triturado (0 puntos) o incluso una mezcla de ambos.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • Orégano
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Lavar las berenjenas y quitarles los extremos. Cortarlas en rodajas de medio centímetro, espolvorearlas con abundante sal y dejarlas reposar durante media hora para que hacerlas “sudar el amargo”. Pasada esta media hora, pasarlas por agua para quitarles el exceso de sal y secarlas con un papel de cocina.

Untar una bandeja de horno antiadherente con muy poco aceite y colocar las berenjenas formando una sola capa, sin apilar. Si no caben, mételas al horno por tandas. Untar las berenjenas con aceite por encima y hornear a 200 grados durante unos cinco minutos. A los 5 minutos darles la vuelta, pintarlas con aceite y continuar horneándolas 5 minutos más, hasta que la berenjena esté hecha.

Pintar una cazuela o fuente adecuada para meter al horno con aceite. Colocar una capa de berenjenas asadas, un cuarto de la salsa de tomate y un cuarto de la mozzarella sobre esta. Salpimentar al gusto y condimentar con orégano.

Seguir haciendo capas hasta terminar los ingredientes. Terminar con una capa de salsa y espolvorear el queso parmesano por encima. Condimentar con orégano.

Meter la bandeja al horno (200 grados) durante 30 minutos, hasta que haga chup-chup (burbujee). Dejar reposar 5 minutos antés de servir a la mesa.

Gratinado_de_berenjenas_asadas.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 3

Energía [kcal]
178
Calcio [mg]
323
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,11
Proteína [g]
11,7
Hierro [mg]
1,3
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,24
Hidratos carbono [g]
7,0
Yodo [µg]
5,6
Eq. niacina [mg]
3,6
Fibra [g]
5,6
Magnesio [mg]
49,2
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,22
Grasa total [g]
10,2
Zinc [mg]
1,4
Ac. Fólico [µg]
66,3
AGS [g]
4,5
Selenio [µg]
8,2
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,31
AGM [g]
4,0
Sodio [mg]
1478
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
15,2
AGP [g]
0,81
Potasio [mg]
742
Retinol [µg]
83,2
AGP/AGS Fósforo [mg]
233
Carotenos [µg]
407
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
155
Colesterol [mg]
24,9
Vit. D [µg]
0,11
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,81
Agua [g]
239


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3 Responses to “Gratinado de berenjenas asadas”

  1. Me parece excelente que incluyas la tabla nutricional completa y no sólo el aporte calórico, sino también las vitaminas y minerales.

  2. Información Bitacoras.com…

    Si lo deseas, puedes hacer click para valorar este post en Bitacoras.com. Gracias….

  3. Gracias Vida Saludable , me parece ques una información que no puede faltar en una “receta de dieta” se trata de comer sano y no sólo de perder peso y para eso es importante saber que es lo que se come y no sólo las calorías. Además, de esta forma se puede usar en cualquier tipo de dieta alimenticia.
    Espero que te sea de ayuda, que para eso está este blog, y volver a verte por aquí.

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