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Ensalada caliente de patatas

Es hora de redescubrir la patata y dejar de usarla como una simple guarnición.

En esta receta te proponemos que uses la patata como base de una ensalada caliente de patatas que puedes usar como entrante en un menú con la familia o para una comida con los amigos.

La patata siempre ha tenido mala fama a la hora de hacer dietas pero esta es debida más a la forma de preparación que al alimento en si. Un kilo de patatas aportan sólo 580 calorías, en su mayor parte en forma de hidratos de carbono y un poco de proteinas con prácticamente nada de grasas, y con un kilo de patatas uno queda muy lleno. Pero claro esto es válido para las patatas cocidas o para las patatas asadas no para las patatas fritas ni las patatas guisadas.

Puntos por ración: 3.5

Puntos por receta: 17

Porciones por receta: 5

Ingredientes (para 5 personas)

  • 800 g de patatas (8 puntos)
  • 1 cebolla (0 puntos)
  • 3 ramitas de perejil (0 puntos)
  • 1 bandeja de tiras de bacon ahumado (de 50 gramos) (4 puntos) (Si no encuentras la bandeja, o prefieres comprarlo al peso, compra dos lonchas de bacon y cortalas en tiras)
  • 1 cucharada de vino blanco (0 puntos, es muy poca cantidad)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (5 puntos)
  • pimienta y sal (0 puntos)

Preparación

Lavar las patatas y cocerlas sin pelar en una cacerola con agua hirviendo durante unos 20 0 25 minutos, hasta que estén tiernas.Escurrir las patatas y dejarlas templar. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de un dedo de grosor.
Picar el perejil. Pelar la cebolla y picarla. Calentar el aceite en una sartén grande y saltear el bacon unos minutos y ponerlo en una ensaladera.
Agregar la cebolla, las patatas, el vinagre, el perejil, la pimienta y la sal a la ensaladera. Remover cuidadosamente para que las patatas no se deshagan.
Servir a temperatura ambiente o caliente.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 3.5

Energía [kcal]
173
Calcio [mg]
18,7
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,15
Proteína [g]
4,1
Hierro [mg]
0,71
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,078
Hidratos carbono [g]
15,8
Yodo [µg]
5,7
Eq. niacina [mg]
2,2
Fibra [g]
2,5
Magnesio [mg]
24,5
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,36
Grasa total [g]
9,7
Zinc [mg]
0,58
Ac. Fólico [µg]
28,4
AGS [g]
3,1
Selenio [µg]
2,2
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
Trazas
AGM [g]
4,7
Sodio [mg]
68,9
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
23,8
AGP [g]
1,1
Potasio [mg]
494
Retinol [µg]
Trazas
AGP/AGS Fósforo [mg]
70,2
Carotenos [µg]
6,8
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
32,3
Colesterol [mg]
9,5
Vit. D [µg]
Trazas
Alcohol [g]
0,17
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,64
Agua [g]
103


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2 Responses to “Ensalada caliente de patatas”

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