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Bandeja de verduras a la plancha con aceite de ajo

Un plato rico en vitaminas, minerales, fibra y cosas buenas. Estas verduras a la plancha pueden ser un entrante de primera, un plato único para una comida frugal o un excelente acompañamiento para un plato más contundente. En cualquier caso son un plato riquísimo y sanísimo. Un plato de cocina mediterranea.

Puntos por ración: 1

Puntos por receta: 5

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 kg de verduras frescas variadas como endivias, berenjenas, calabacines, hinojo, pimientos, cebolletas, esparragos trigueros, etc (0 puntos)
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva con sabor a ajo (consulta en el enlace la receta o cómpralo ya preparado. También puedes usar aceite de oliva virgen sin más) (5 puntos)
  • Sal y pimienta
  • Hojas de albahaca fresca para adornar

Preparación

Preparar las verduras:

Limpiar las verduras.

Recortar los extremos de las berenjenas y córtarlas en rodajas de medio centímetro. Rociarlas con sal y dejarlas en un escurridor o plato un cuarto de hora para que suden el amargor, pasado este tiempo pasarlas por un chorro de agua para quitarle el exceso de sal.

Cortar las endivias por la mitad longitudinalmente.

Recortar los extremos de los calabacines y cortarlos en rodajas de medio centímetro.

Retirar los extremos del hinojo y cortarlo en rodadas gruesas, contra la fibra.

Cortar los pimientos en cuartos y retirar la pulpa blanca y las semillas.

Retirar la parte verde de las cebolletas y cortarlas por la mitad a lo largo, si son grandes.

Cortar la parte fibrosa de los espárragos, es decir, la parte inferior del tallo.

Según vas terminando de preparar las verduras, ponlas en un cuenco y rocíalas con una cucharada de aceite de ajo y un poco de sal y pimienta recién molida. Mezclar las verduras con el aceite removiendo con las manos.

Calentar una parrilla ondulada de hierro fundido, la plancha de cocina o la sartén antiadherente a fuego vivo. Untar con un poco de aceite la plancha y poner las verduras, sin que se solapen, por tandas. Asarlas por un lado a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.

Unte las verduras medio asadas con un poco más de aceite de ajo y darles la vuelta. Sige asándolas hasta que estén blandas; el tiempo exacto de cocción dependerá de lo frescas que sean las verduras y de su grosor.

Colocar las verduras en una bandeja según salen de la plancha. Mientras aún están calientes, sazonarlas con sal y pimienta recién molida.

Adornar con las hojas de albahaca y servir caliente.

TRUCO:

Para que no se peguen las verduras a la plancha es muy importante que esta esté bién caliente.

Para quitar el amargor de las berenjenas ponlas con sal media hora a sudar, es decir a escurrir en un plato o escurridor todo el líquido que sueltan con la sal.

Usa verduras de temporada, son más sanas y están a mejor precio en el mercado.

Los pimientos del bierzo tienen un sabor excelente, úsalos si puedes.

Si quieres puedes usar brocoli, para ello has de escaldarlo previamente para que esté un poco cocido cuando lo metas a la plancha.

Bandeja_de_verduras_a_la_plancha_con_aceite_de_ajo.JPG

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 1

Energía [kcal]
167
Calcio [mg]
154
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,29
Proteína [g]
7,4
Hierro [mg]
3,3
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,28
Hidratos carbono [g]
15,7
Yodo [µg]
19,2
Eq. niacina [mg]
3,6
Fibra [g]
10,3
Magnesio [mg]
57,6
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,61
Grasa total [g]
6,0
Zinc [mg]
1,4
Ac. Fólico [µg]
256
AGS [g]
1,1
Selenio [µg]
7,8
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0
AGM [g]
3,1
Sodio [mg]
39,7
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
168
AGP [g]
1,1
Potasio [mg]
1261
Retinol [µg]
0
AGP/AGS Fósforo [mg]
171
Carotenos [µg]
2143
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
358
Colesterol [mg]
0
Vit. D [µg]
0,092
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
3,4
Agua [g]
551


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14 Responses to “Bandeja de verduras a la plancha con aceite de ajo”

  1. Qué bueno tiene que estar!!!! Y facilito, además.

  2. Información Bitacoras.com…

    Si lo deseas, puedes hacer click para valorar este post en Bitacoras.com. Gracias….

  3. Muy buena la receta.
    Yo hago una cosa parecida, sólo que en vez de aceite de ajo pongo aceite Y ajo; y en vez de a la plancha lo hago al horno, me gusta más como queda…

  4. La verdad, Marhya, es que si que es facil y sanísimo. También tiene que estar muy bueno al horno como dice Lau. Claro que en este caso no sé si se pueden usar las mismas verduras, el brocoli a la plancha, despues de escaldarlo, está muy bueno pero al horno no estoy tan seguro.
    Lo que también es una buena idea es acompañarlo con unas lonchas de un buén jamón serrano.

  5. Muy buena, sana y facil receta

    Un saludo

  6. Tiene razón pablogs, no se pueden usar exactamente las mismas verduras, pero va a gusto de cada uno ;)

  7. Claro que si Lau, para gustos colores. Además te pueden gustar de las dos formas, como me pasa a mí. Claro que a mi me gusta casi todo, al menos todo lo que esté bién cocinado.
    Una de las ventajas de hacerlo al horno es que puedes añadirle unos gajos de patata que están muy buenos o unas patatas asadas.

  8. [...] cucharadas de aceite de oliva virgen (5 [...]

  9. [...] calabacines es una verdura que no está en temporada en invierno pero de todas formas los encontrareis en los supermercados en [...]

  10. [...] Escurrir bién los champiñones y lavarlos para quitarles el sabor a lata. Escurrir los espárragos trigueros. [...]

  11. [...] EN ACEITE DE OLIVA [...]

  12. [...] jugar con diversas mezclas de sabores y darle un importante giro a las clásicas elaboraciones con verduras, pescados y carnes sin [...]

  13. [...] Ls cantidades no son muy grandes, así que os recomiendo acompañarla con unas verduras, por ejemplo esta bandeja de verduras a la plancha con aceite de ajo. [...]

  14. [...] cortadas y los granos de maíz. Cocinamos tres minutos a fuego moderado y añadimos a gusto pimienta recién molida. Acomodamos la combinación de carne picada y demás ingredientes sobre el arroz reservado y [...]

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