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Ensalada francesa estilo niza

Esta receta es muy similar a la Ensalada Nicoise o Ensalada de Niza, la diferencia es que en esta versión no lleva patata. De todas formas hay opiniones para todos los gustos sobre cual es la receta original de la Ensalada Nicoise. Algunos dicen que la versión original no lleva atún ni espárragos. Otros dicen que lo que sobra es la mostaza y también hay quien le pone judias verdes además de las patatas o en vez de las patatas. También se le pueden añadir aros de cebolla o zanahoria rallada. Ya por último hay quien utiliza pimiento asado en vez de fresco.

En cualquier caso esta es una ensalada completa y variada que tiene un sabor muy marcado gracias a la vinagreta y a las anchoas.

Puntos por ración: 3

Puntos por receta: 12

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 lechuga francesa
  • 200 gramos de atún al natural
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas
  • 12 filetes de anchoas en aceite
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 35 g de aceitunas negras
  • 6 espárragos blancos cocidos (pueden ser envasados)
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

Pon la mostaza de Dijon en un bol y bátela con el vinagre. Añade sal y pimienta. Incorpora el aceite de oliva y bate hasta conseguir una salsa vinagreta homogénea. Resérvala.

Forra una fuente o una ensaladera con las hojas de lechuga. Coloca el atún, las rodajas de pimientos y los tomates sobre el lecho de lechuga. Pon por encima las anchoas, los huevos duros y los espárragos cocidos.

Salpica con las aceitunas negras y las alcaparras.

Aliña con la salsa vinagreta, que hemos reservado, justo antes de servir.

Ensalada_francesa_estilo_niza.jpg

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 3

Energía [kcal]
194
Calcio [mg]
82,7
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,066
Proteína [g]
17,3
Hierro [mg]
2,2
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,15
Hidratos carbono [g]
2,2
Yodo [µg]
11,2
Eq. niacina [mg]
11,6
Fibra [g]
1,9
Magnesio [mg]
38,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,38
Grasa total [g]
12,4
Zinc [mg]
1,1
Ac. Fólico [µg]
36,7
AGS [g]
2,0
Selenio [µg]
51,8
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
2,4
AGM [g]
7,3
Sodio [mg]
1012
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
41,6
AGP [g]
2,4
Potasio [mg]
379
Retinol [µg]
38,7
AGP/AGS Fósforo [mg]
164
Carotenos [µg]
577
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
141
Colesterol [mg]
34,5
Vit. D [µg]
3,5
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
2,0
Agua [g]
149


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One Response to “Ensalada francesa estilo niza”

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