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Ensalada Niçoise

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 17

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 300 granos de tomates
  • 100 gramos de rúcula
  • 300 gramos de patatas cocidas con su piel
  • 2 huevos duros pequeños
  • 100 gramos de judias verdes cocidas
  • 1 pepino
  • 4 escalonias, chalotas, chalotes o cebolla francesa. Como le llamen en tu pueblo
  • 100 gramos de atún al natural
  • 30 gramos de aceitunas negras
  • 30 gramos de anchoas.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de café de sal gorda
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de vinagre o aceto balsámico
  • 1 cucharada de café de mostaza de Dijon

Preparación

Hacer una vinagreta. Para ello machacar el ajo en un mortero con la sal gorda para que nos sea mas facil majar el ajo. Añadir las mostaza de Dijon y continuar mezclando, a continuación añadir el vinagre y una pizca de pimienta recién molida. Continuar hasta que la sal quede bién mezclada, entonces añadir el aceite y las hierbas y darle un último repaso.

Pelar los tomates y cortarlos en cuartos. En una esnsaladera poner la rúcula lavada, el pepino cortado en dados, las judías verdes y las patatas en trozos grandes y sin pelar y los chalotes.

Añadir por encima el atún, los huevos cortados en cuartos, las anchoas y las aceitunas.

Verter la vinagreta sobre la ensalada, a modo de aliño, justo antes de servir a la mesa.

Ensalada_Nicoise.png

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS WW = 4 PUNTOS WW

Energía [kcal]
327
Calcio [mg]
148
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,29
Proteína [g]
20,4
Hierro [mg]
3,9
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,32
Hidratos carbono [g]
23,0
Yodo [µg]
18,2
Eq. niacina [mg]
10,0
Fibra [g]
5,0
Magnesio [mg]
66,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,65
Grasa total [g]
15,9
Zinc [mg]
2,5
Ac. Fólico [µg]
116
AGS [g]
2,9
Selenio [µg]
39,7
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
2,2
AGM [g]
8,0
Sodio [mg]
1066
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
49,7
AGP [g]
3,6
Potasio [mg]
1023
Retinol [µg]
92,6
AGP/AGS Fósforo [mg]
297
Carotenos [µg]
1243
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
309
Colesterol [mg]
144
Vit. D [µg]
4,0
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
2,7
Agua [g]
289


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6 Responses to “Ensalada Niçoise”

  1. Información Bitacoras.com…

    Si lo deseas, puedes hacer click para valorar este post en Bitacoras.com. Gracias….

  2. [...] receta es muy similar a la Ensalada Nicoise o Ensalada de Niza, la diferencia es que en esta versión no lleva patata. De todas formas hay [...]

  3. [...] 1 Kg. de judías verdes tiernas [...]

  4. [...] Ensalada Niçoise [...]

  5. [...] y cortar las judías en trozos mas bién grandes. Cocerlas en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que [...]

  6. [...] minerales, como el hierro, los cuales se metabolizan muy rápidamente, acelga, alcachofas, lechuga, rúcula, espárragos, [...]

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