Recetas de la dieta de los puntos

Esta receta me recuerda al tumbet mallorquín. No dudo que el tumbet puede ser un buen plato de dieta, lo único que hace falta es reducir la cantidad de aceite, que, ya sea dicho de paso, es excesiva en casi toda la cocina mallorquina. Proximamente he de preparar un tumbet light y publicaré aquí el resultado del experimento, que seguro que es bueno.

Pero volvamos a la receta de lasaña light de tomates, queso y espinacas de Lluna:

Puntos por ración: 5

Puntos por receta: 20

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

• 20 placas de lasaña, 6.5 puntos
• 1 Kg. tomates rojos, 0 puntos
• 400 gr espinacas, 0 puntos
• 200 gr queso fresco, 6.5 puntos
• 30 gr parmesano rallado, 2.5 puntos
• 1 diente de ajo, 0 puntos
• 4 cd margarina light, 2 puntos
• 3 cd aceite de oliva virgen extra, 3 puntos
• Orégano
• Tomillo
• 1 Cd sal gorda
• Sal y pimienta

Preparación

Se lavan las espinacas, se escurren, se trocean y se ponen en un colador con la sal gorda durante 40 minutos para que suelten el agua amarga.
Se lavan los tomates, se retira el pedúnculo y se cortan en rodajas; se colocan en una bandeja de horno cubierta con papel de aluminio; se salpimienta, se espolvorea con orégano y tomillo y se deja en el horno precalentado a 180 ºC unos 15 minutos.
En una sartén se calienta la mitad de la margarina y la mitad del aceite, y se saltea el ajo pelado y picado; se incorporan las espinacas escurridas, removiendo, y se saltean unos minutos; se sacan y se mezclan en un cuenco con el queso fresco troceado, un poco de pimienta y un poco de parmesano.
Se cuece la pasta, se escurre. En una fuente de horno se coloca una capa de pasta, se ponen encima unos tomates y luego otra capa de pasta; se añaden las espinacas con queso y otra capa de pasta; tomates, pasta, espinacas, pasta. Se rocía con aceite y margarina, se espolvorea con parmesano y se dora al horno.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas PUNTOS WW = 5

Energía [kcal] 423 Calcio [mg] 317 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,29 Proteína [g] 19,6 Hierro [mg] 5,0 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,42 Hidratos carbono [g] 40,6 Yodo [µg] 24,9 Eq. niacina [mg] 7,8 Fibra [g] 7,5 Magnesio [mg] 104 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,59 Grasa total [g] 18,6 Zinc [mg] 2,6 Ac. Fólico [µg] 202 AGS [g] 7,6 Selenio [µg] 38,2 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,45 AGM [g] 6,6 Sodio [mg] 781 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 95,4 AGP [g] 3,1 Potasio [mg] 1241 Retinol [µg] 204 AGP/AGS Fósforo [mg] 518 Carotenos [µg] 5983 (AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg] 1215 Colesterol [mg] 12,9 Vit. D [µg] 0,35 Alcohol [g] 0 Vit. E Tocoferoles [µg] 4,7 Agua [g] 347

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