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Rollitos de berenjena y calabacin de dieta

Puntos por ración: 4

Puntos por receta: 16

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 manojo de perejil liso
  • sal
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • pimienta recién molida
  • 1 diente de ajo
  • 1 calabacín grande
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • I berenjena grande
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 220 g de mozzarella light (Galbani)
  • 40 g de parmesano rallado
  • 4 rebanadas de pan chapata

Preparación

Lavar las hierbas aromáticas, secarlas y cortar finamente las hojitas. Pelar el diente de ajo y cortarlo a dados.

Calentar una cucharadita de aceite de oliva y tostar dentro el pan rallado, removiendo. Mezclar el pan rallado con las hierbas aromáticas, el ajo, una cucharadita de aceite y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta.

Limpiar y lavar el calabacín y la berenjena. Cortar ambas verduras, a lo largo, en rodajas. Untar las rodajas con la pasta de hierbas aromáticas. Cortar el queso mozzarella igualmente a lo largo en rodajas, colocarlas encima, enrollar y sujetar los rollitos con pinchitos de madera.

Calentar el aceite de oliva restante y asar los rollitos durante aprox. 10 minutos a fuego medio, removiéndolos.

Servir acompañado de las rebanadas de pan chapata tostadas. Como guarnición pueden utilizarse dados de tomate, calentados ligeramente.

Rollitos de calabacin y berenjena de dieta_1.png

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas


PUNTOS = 4

Energía [kcal]
252
Calcio [mg]
416
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,15
Proteína [g]
16,1
Hierro [mg]
1,6
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,29
Hidratos carbono [g]
16,0
Yodo [µg]
5,2
Eq. niacina [mg]
4,4
Fibra [g]
4,4
Magnesio [mg]
41,5
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,17
Grasa total [g]
12,8
Zinc [mg]
1,8
Ac. Fólico [µg]
65,4
AGS [g]
6,1
Selenio [µg]
15,5
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
0,40
AGM [g]
4,8
Sodio [mg]
330
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
24,0
AGP [g]
0,77
Potasio [mg]
489
Retinol [µg]
112
AGP/AGS Fósforo [mg]
325
Carotenos [µg]
296
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
201
Colesterol [mg]
37,7
Vit. D [µg]
0,10
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
0,81
Agua [g]
202


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9 Responses to “Rollitos de berenjena y calabacin de dieta”

  1. Hola Muy Interesante el Blog Felicidades, con esos platos provoca hacer dieta, voy a colocar un enlace en mi blog sin dudas será de gran interés para mis pacientes y visitantes.

  2. Muchas gracias Dr. Guillermo, me alegro de que le guste. Es un honor que me enlace desde su blog y que considere que puede ser útil a sus pacientes.
    Un saludo.

  3. Jo qué pinta más buena!!!! Me encanta!!

  4. Gracias, espero que te gusten las recetas de calabacín que he puesto para ti.

  5. ¿Gustarme? Me han encantado!!! Y eso que no he podido ver aún los videos, debo ser de las pocas personas que quedan en este país con conexiòn lenta (es la contrapartida de tener el huerto de calabacines, vivir en en el campo es lo que tiene, como todo: cosas buenas y otras no tanto)y se tarda huevo y medio en ver cada cosa.
    un beso

  6. No todo podían ser ventajas. No me digas que tienes una conexión TRAC!! Debes sentirte como una pionera de Internet!! Como en 1990 o algo así.
    Me alegro que te hayan gustado. Un beso

  7. [...] aceite puede usarse para aliñar ensaladas, tostadas de pan con embutido o con cualquier otra cosa, verduras o cualquier plato  que se nos [...]

  8. [...] la parrilla con la cucharadita de aceite, extender usando un poco de papel de cocina. Poner las lonchas de calabacín en la parrilla y hacerlas por una de las caras hasta que estén listas, unos 2 minutos más o menos, [...]

  9. [...] la parrilla con un poco de aceite y [...]

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