Recetas de la dieta de los puntos

Un risotto cremoso con setas. 9 puntos de puro placer. Particularmente me encantan los arroces y los arroces cremosos en particular más. Eso si, si uno decide sacar el pan y empezar a rebañar el plato debe acordarse de contar también el pan. Para que no se olvide uno, recordar que son 2 puntos por ración de 50 gramos de pan de barra.

Puntos por ración: 9

Puntos por receta: 36.5

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas):

• 60 g de setas variadas
• 1 Cd de cebolla picada
• 4 Cd de mantequilla ligera
• 400 g de arroz
• 100 ml (1/2 vaso) de vino blanco seco
• 1,5 l de caldo de pollo
  • apio
  • puerro
  • zanahoria
  • un trozo de pollo
• 60 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Elaborar un caldo ligero con las verduras (apio, puerro, zanahoria) y un trozo de pollo. Desgrasar el caldo, para ello dejarlo enfriar y una vez frio quitar la grasa que flote con una espumadera. Reservar el caldo desgrasado.
Lavar bien las setas y laminarlas. En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla y pochar la cebolla. Añadir el arroz y las setas y rehogar unos minutos. Verter el vino y dejar que reduzca. Añadir el caldo de pollo bien caliente y cocer unos 20 minutos. Si el arroz se seca demasiado, añadir caldo. Retirar del fuego y agregar el resto de la mantequilla y el parmesano rallado.
Mezclar bien todos los ingredientes y servir.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 9

Energía [kcal]	761		Calcio [mg]	267		Vit. B1 Tiamina [mg]	0,080
Proteína [g]	25,1		Hierro [mg]	3,3		Vit. B2 Riboflavina [mg]	0,21
Hidratos carbono [g]	140		Yodo [µg]	23,8		Eq. niacina [mg]	7,5
Fibra [g]	3,9		Magnesio [mg]	74,9		Vit. B6 Piridoxina [mg]	0,36
Grasa total [g]	10,3		Zinc [mg]	3,9		Ac. Fólico [µg]	30,9
AGS [g]	5,0		Selenio [µg]	75,9		Vit. B12 Cianocobalamina [µg]	2,6
AGM [g]	3,2		Sodio [mg]	752		Vit. C Ac. ascórbico [mg]	0,64
AGP [g]	0,98		Potasio [mg]	515		Retinol [µg]	76,4
AGP/AGS			Fósforo [mg]	506		Carotenos [µg]	0
(AGP + AGM)/AGS						Vit. A Eq. Retinol [µg]	80,2
Colesterol [mg]	86,9					Vit. D [µg]	0,12
Alcohol [g]	0					Vit. E Tocoferoles [µg]	0,54
Agua [g]	41,7

.

-

Relacionado:

Arroz con bacalao, huevos y coliflor. Un primer plato de dieta.

.

Relacionado

• Salteado de pastas Mie
• Arroz con bacalao, huevos y coliflor. Un primer plato de dieta.
• Albondigas con setas light
• Tomates rellenos
• Tallarines con champiñones y jamón serano