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Tallarines negros con sepia en su tinta

Un plato delicioso, económico y de dieta. La sepia es un cefalópodo muy agradecido tanto al paladar como al bolsillo. Se trata de un plato muy barato y que sin embargo tiene una presentación y un gusto espectacular. Este plato se puede decir que no tiene prácticamente grasa. Toda la energía proviene de hidratos de carbono y de las abundantes proteinas de esta receta.

Puntos por ración: 7

Puntos por receta: 28.5

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas):

  • 200 g de tallarines negros
  • 1/2 Kg de sepia
  • 1 bolsita de tinta de calamar
  • 4 Cd de aceite de oliva virgen
  • 2 cebollas medianas
  • 50 ml (1/2 vaso pequeño) de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • Sal

Preparación:

Lavar la sepia y trocearla. Cocerla en agua hirviendo en una cazuela a fuego medio hasta que esté tierna. Reservar la sepia y el agua de cocción.

Calentar el aceite en una sarten y pochar la cebolla picada con un pellizco de sal para que sude. Añadir el ajo bien picado. Una vez pochada la cebolla, agregar la sepia y el vino blanco. Agregar la bolsita de sepia y disolver en el caldo. Si fuera necesario añadir agua usar el agua de cocción. Dejar que espese.

En una cazuela aparte, cocer los tallarines en abundante agua hirviendo y sal. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Cuando estén al dente escurrir y mezclarlos con el mejunje con la sepia.

Servir calientes.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 7

Energía [kcal]
313
Calcio [mg]
51,5
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,13
Proteína [g]
22,9
Hierro [mg]
1,9
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,098
Hidratos carbono [g]
39,1
Yodo [µg]
72,4
Eq. niacina [mg]
9,2
Fibra [g]
3,3
Magnesio [mg]
57,1
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,51
Grasa total [g]
5,8
Zinc [mg]
1,9
Ac. Fólico [µg]
25,1
AGS [g]
0,89
Selenio [µg]
96,0
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
2,0
AGM [g]
3,0
Sodio [mg]
388
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
3,5
AGP [g]
0,94
Potasio [mg]
480
Retinol [µg]
24,7
AGP/AGS Fósforo [mg]
236
Carotenos [µg]
3,8
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
25,3
Colesterol [mg]
109
Vit. D [µg]
Trazas
Alcohol [g]
0,86
Vit. E Tocoferoles [µg]
3,1
Agua [g]
139

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One Response to “Tallarines negros con sepia en su tinta”

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