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Receta de bacalao a la portuguesa. Un plato de dieta al estilo portugues.

Puntos por ración: 4,5

Puntos por receta: 17

Porciones por receta:4

Ingredientes (para 4 personas):

  • 800 g de patatas
  • 1 Kg de tomate
  • 4 cebollas (medianas)
  • 400 g de bacalao salado y remojado
  • 4 dientes de ajo
  • 8 aceitunas negras
  • 1 vaso (200 ml) de vino blanco seco
  • 1 vaso (200 ml) de agua
  • Pimienta

Preparacion:

Desalar el bacalao un día antes. Para ello quitarle la sal que tenga por el exterior bajo un chorro de agua fría. Introducirlo en un recipiente con abundante agua y mantenerlo en un lugar fresco durante día y medio. Cambiar el agua tres o cuatro veces al día. Es preferible desalarlo guardando el recipiente en la nevera, ya que la temperatura uniforme nos permite calcular mejor el tiempo, además en verano podría estropearse con el calor.
Precalentar el horno a T 6 (180ºC).
Pelar las patatas y cortarlas en láminas. Lavar los tomates y cortar los tomates en láminas. Pelar y cortar en aros finos las cebollas. En una cazuela de barro con tapadera que admita horno, alternar capas de patatas, pescado desalado, tomates, cebollas y ajo picado. Repartir las aceitunas negras sin hueso. Acabar con patatas. Echar la pimienta. Regar con el vino y el agua. Tapar la cazuela y estofar en el horno durante 1 hora.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 4,5

Energía [kcal]
546
Calcio [mg]
124
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,47
Proteína [g]
67,8
Hierro [mg]
6,0
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,60
Hidratos carbono [g]
40,0
Yodo [µg]
158
Eq. niacina [mg]
18,1
Fibra [g]
9,8
Magnesio [mg]
88,1
Vit. B6 Piridoxina [mg]
1,5
Grasa total [g]
8,9
Zinc [mg]
2,7
Ac. Fólico [µg]
126
AGS [g]
1,7
Selenio [µg]
125
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
4,0
AGM [g]
4,6
Sodio [mg]
6521
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
103
AGP [g]
1,6
Potasio [mg]
1806
Retinol [µg]
12,0
AGP/AGS Fósforo [mg]
903
Carotenos [µg]
3079
(AGP + AGM)/AGS Vit. A Eq. Retinol [µg]
536
Colesterol [mg]
44,8
Vit. D [µg]
4,0
Alcohol [g]
2,1
Vit. E Tocoferoles [µg]
4,2
Agua [g]
583


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2 Responses to “Receta de bacalao a la portuguesa. Un plato de dieta al estilo portugues.”

  1. [...] Aceitunas negras Marca: Básicos 2 unidades (6 g) : points 0,5 [...]

  2. nadie como los portugueses para hacer un buen bacalao, lo bordan.

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