Recetas de la dieta de los puntos

Una receta sencilla y sorprendete que saqué de un folleto de salmón noruego. Por supuesto el salmón puede ser el que se prefiera. Es una receta muy moderna con una presentación buena y que ademas de estar deliciosa es facil de preparar.

Si se quiere la salsa más ligada (espesa) solo hay que dejar que reduzca más tiempo, es decir que se evapore a fuego lento sin tapar, o añadirle un cuchardita de harina o maizena. Si se añade harina o maizena dejar que se cueza un poco para que no de sabor a harina cruda, unos minutos llegan.

Puntos por ración:7

Puntos por receta: 14

Porciones por receta: 2

Ingredientes (para 2 personas)

• 280 gr de salmón cortado en 4 lonchas finas alargadas de 3 dedos de ancho
• 80 gr de gambas frescas
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
• 1 chorrito de brandy (6 cl)
• Sal
• Pimienta
• Una brizna de eneldo

Preparación

Limpiar las gambas reservando las cabezas y las cascaras. Escaldar las colas y reservar. En una cacerola, rehogar con la cucharadita de aceite la zanahoria y el puerro, cortados en juliana muy fina, junto con el diente de ajo majado y el tomate bien picado. Añadir las cáscaras y las cabezas de las gambas, y flambear con el brandy. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego suave 15 min. Triturar, salpimentar y colar la salsa.

Rellenar los filetes de salmón con las gambas y darle forma de rollito. Hornear a (180-190) 5 min., y colocar la salsa en el fondo del plato como cama, los rollitos sobre esta, y un pequeño detalle de las julianas. Espolvoreamos con el eneldo picado y listo.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas PUNTOS = 7

Energía [kcal] 304 Calcio [mg] 69,1 Vit. B1 Tiamina [mg] 0,29 Proteína [g] 27,1 Hierro [mg] 2,1 Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,22 Hidratos carbono [g] 5,4 Yodo [µg] 50,7 Eq. niacina [mg] 15,9 Fibra [g] 1,8 Magnesio [mg] 50,7 Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,98 Grasa total [g] 15,9 Zinc [mg] 1,2 Ac. Fólico [µg] 66,9 AGS [g] 2,7 Selenio [µg] 36,9 Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 4,7 AGM [g] 5,6 Sodio [mg] 136 Vit. C Ac. ascórbico [mg] 19,0 AGP [g] 4,1 Potasio [mg] 668 Retinol [µg] 14,7 AGP/AGS 1,52 Fósforo [mg] 350 Carotenos [µg] 2959 (AGP + AGM)/AGS 3,6 Vit. A Eq. Retinol [µg] 508 Colesterol [mg] 82,8 Vit. D [µg] 10,9 Alcohol [g] 4,0 Vit. E Tocoferoles [µg] 3,3 Agua [g] 180

Otras recetas similares:

Lomos de merluza en papillote con verduras

Lomos de dorada con verduritas en papillote.

Brochetas de langostinos, pimiento, cebolla y champiñones a la plancha.

Relacionado

• No related posts.