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Lomos de dorada con verduritas en papillote.

El papillote es una técnica de permite cocer alimentos en poco tiempo y con poca o nada de grasa. Consiste en envolver los ingredientes en un paquete bien cerrada, y cocerlos en el horno. Es una forma sencilla, rápida y saludable de cocinar.

Los alimentos conservan todas sus propiedades y el aroma, ya que no se diluye nada y el paquete está cerrado. También se pierden menos vitaminas que con otras formas de preparación.

Los pescados son uno de los alimentos que mejor aceptan está técnica. La dorada es hoy en día un pescado que está muy bien de precio gracias a la piscicultura.

Puntos por ración:5

Puntos por receta: 5

Porciones por receta:1

Ingredientes (para 1 persona)

  • 250 gr de dorada de cultivo fileteada.
  • 4 espárragos trigueros.
  • 1 calabacin.
  • 5 champiñones.
  • Unas hojas de espinacas.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
  • Pimienta blanca.
  • Sal.

Preparación

Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes de la dorada. Salpimentar los filetes de dorada. Lavar y trocear los espárragos trigueros, el calabacin y trocear en cuartos los champiñones.
Colocamos cada lomo de dorada en trozo de papel de aluminio de buen tamaño (despues los cerraremos, así que hay que calcular para que nos llegue).

Colocar las verduras, incluidas las hojas de espinacas, sobre las doradas junto con la cucharadita de aceite.

Cerrar los paquetes de papel de aluminio dejando un poco de aire dentro y de forma que queden bien cerrados. Asar en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.

Retirar del papel de aluminio los lomos de dorada con sus verduras. Colocar en un plato y servir.

Valoración nutricional por ración para la relación de alimentos y cantidades indicadas

PUNTOS = 5

Energía [kcal]
441
Calcio [mg]
148
Vit. B1 Tiamina [mg]
0,38
Proteína [g]
32,9
Hierro [mg]
3,1
Vit. B2 Riboflavina [mg]
0,58
Hidratos carbono [g]
7,3
Yodo [µg]
24,7
Eq. niacina [mg]
15,0
Fibra [g]
5,5
Magnesio [mg]
89,4
Vit. B6 Piridoxina [mg]
0,65
Grasa total [g]
30,0
Zinc [mg]
1,8
Ac. Fólico [µg]
206
AGS [g]
5,7
Selenio [µg]
68,5
Vit. B12 Cianocobalamina [µg]
3,1
AGM [g]
9,7
Sodio [mg]
68,7
Vit. C Ac. ascórbico [mg]
51,3
AGP [g]
5,4
Potasio [mg]
1523
Retinol [µg]
115
AGP/AGS 0,94 Fósforo [mg]
530
Carotenos [µg]
1758
(AGP + AGM)/AGS 2,7 Vit. A Eq. Retinol [µg]
408
Colesterol [mg]
129
Vit. D [µg]
2,1
Alcohol [g]
0
Vit. E Tocoferoles [µg]
24,3
Agua [g]
398


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4 Responses to “Lomos de dorada con verduritas en papillote.”

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  3. [...] judias verdes están en temporada, por lo que es el mejor momento para consumirlas. Están mejor de precio y de [...]

  4. [...] La dorada es un pescado que ha bajado mucho de precio desde que se cría en piscifactorías. Ahora puedes disponer de doradas a un precio muy económico aunque es cierto que no tienen el mismo sabor que las de mar. Además la dorada es un pescado azul semigraso muy saludable rico en omega3, fuente de vitamina A, vitamina D, vitamina E y B12. Excelente para controlar el colesterol. En esta receta la dorada al hacerse a la sal conserva mejor todos sus nutrientes. [...]

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